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DER Koreanische Ramen Es ist eine würzige und aromatische Version des traditionellen japanischen Ramen. Mit reichhaltigen Brühen, kräftigen Gewürzen und frischen Zutaten sticht es in der globalen Küche durch seine Komplexität und seinen markanten Geschmack hervor. Die koreanische Version von Ramen ist eine warme, wohltuende Mahlzeit, die perfekt für kältere Tage ist, aber auch zu jeder anderen Jahreszeit köstlich schmeckt.

Erfahren Sie, wie Sie das koreanische Ramen zu Hause, ein leicht verständliches Rezept mit einer leckeren Brühe und Zutaten, die Sie direkt nach Korea versetzen. Machen Sie sich bereit, ein authentisches und köstliches Gericht zu genießen!

Zutaten:

Für die Brühe:

1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe, für eine vegetarische Variante)
1 Esslöffel Gochujang-Paste (koreanische Chilipaste)
1 Esslöffel Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Misopaste (optional, für einen Hauch Umami)
1 gehackte Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1 Teelöffel Zucker (optional)
Salz nach Geschmack

Für die Ramen:

200 g Ramen-Nudeln (oder Nudeln Ihrer Wahl, z. B. Instant- oder Udon-Nudeln)
1 Ei (optional, für gekochtes Ei)
1/4 geschnittene Zwiebel
1/2 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
2 Shiitake-Pilze oder Pilze Ihrer Wahl, in Scheiben geschnitten
1/4 Ananas (optional, für eine süße Note)
2 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
1 Blatt Nori-Algen (optional)
1 Esslöffel Sesamsamen (optional)

Zubereitung:

1. Zubereitung der Brühe:

Geben Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Den gehackten Knoblauch, den geschnittenen Ingwer und das Sesamöl hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Fügen Sie die Gochujang-Paste und die Gochugaru-Flocken hinzu und rühren Sie gut um, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat. Diese beiden Zutaten sind für den würzigen, kräftigen Geschmack der Brühe unerlässlich.
Fügen Sie die Sojasauce und die Misopaste (falls verwendet) hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wer eine mildere Brühe bevorzugt, kann die Würze mit etwas Zucker und Salz abschmecken.
Lassen Sie die Brühe weitere 10 bis 15 Minuten kochen, damit sich die Aromen entfalten können. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an, indem Sie mehr Gochujang oder Sojasauce hinzufügen, um den Säure- und Salzgehalt auszugleichen.

2. Zubereitung der Pasta:

Während die Brühe kocht, bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 4 bis 5 Minuten, bis sie al dente sind.
Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und beiseite stellen.

3. Zubereitung der Beilagen:

Wenn Sie ein gekochtes Ei nach koreanischer Art möchten (Eier mit leicht flüssigem Eigelb), legen Sie das Ei in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es etwa 7 Minuten lang. Herausnehmen, in Eiswasser abkühlen und anschließend schälen. Halbieren.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen und schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons in Scheiben. Wenn Sie Ananas verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Bewahren Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Nori-Algenblätter für die abschließende Dekoration auf.

4. Zusammenstellen der Ramen:

Geben Sie die gekochten Nudeln in große Schüsseln.
Die Nudeln mit der heißen Brühe übergießen, sodass sie gut bedeckt sind.
Fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu: Karottenstreifen, geschnittene Zwiebeln, Pilze und Ananas (falls verwendet).
Zum Abschluss geben Sie in jede Schüssel ein halbes hartgekochtes Ei.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und einem in dünne Streifen geschnittenen Blatt Nori-Algen garnieren.

5. Portion:

Servieren Sie die koreanischen Ramen sofort, solange die Brühe noch heiß und aromatisch ist. Das Gericht eignet sich hervorragend für eine wohltuende und energiespendende Mahlzeit und Sie können die Schärfe ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen.

Tipps für perfekte koreanische Ramen:

Passen Sie den Schärfegrad an: Gochujang und Gochugaru sind die Hauptzutaten, die der Brühe ihre würzige Note verleihen. Wenn Sie ein milderes Ramen bevorzugen, verwenden Sie weniger dieser Zutaten. Wenn Sie Ihr Ramen richtig scharf mögen, können Sie mehr Gochujang oder sogar etwas frische rote Paprika hinzufügen.
Variieren Sie die Beilagen: Die Beilagen können je nach Geschmack variieren. Zu den weiteren beliebten Zutaten zählen Bambussprossen, gekochter Spinat, Kimchi (für einen zusätzlichen Kick koreanischen Geschmacks) oder sogar gegrilltes Schweine- oder Hühnerfleisch.
Das Ei kochen: Gekochtes Ei ist eine klassische Zutat in koreanischem Ramen, aber wenn Sie Ihr Ei lieber mit einem festeren Eigelb mögen, kochen Sie es einfach länger (ca. 10 Minuten).
Reichhaltige Brühe: Wenn Sie Zeit haben, können Sie eine hausgemachte Brühe mit Hühner- oder Rinderknochen zubereiten, um einen noch tieferen, authentischeren Geschmack zu erzielen.