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Salgadinhos são sempre encontrados em festa mas são uma ótima opção para um lanche a qualquer hora do dia. Os croquetes de carne são também petiscos que você sempre vê por ai nos bares e restaurantes. Para uma entradinha, ou um happy hour caem sempre bem. Aqui a gente te ensina como fazer essas delícias em casa. Aproveite!

Ingredients

Para o Recheio:

500 g de carne moída (pode ser patinho, coxão mole, ou outra carne de sua preferência)
1 cebolá média picada
2 dentes de alho picado
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
2 tablespoons vegetable oil or olive oil
1/2 xícara de caldo de carne ou água
Salt and pepper to taste.
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de páprica ou pimentão doce
1/4 xícara de salsinha picada

Para a Massa:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
Salt and pepper to taste.

Para Empanar:

1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
óleo para fritar

Preparation:

Preparar o Recheio:

In a large saute pan, heat the olive oil over medium-high heat.
Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e translúcidos.
Acrescente a carne moída e cozinhe até que ela esteja completamente dourada e cozida.
Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais alguns minutos até que esteja macia.
Se estiver usando, adicione as azeitonas picadas e misture bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica.
Despeje o caldo de carne e cozinhe até que o líquido reduza e o recheio fique mais seco.
Finalize com a salsinha picada e reserve o recheio para esfriar.

Preparar a Massa:

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos, até formar um roux.
Gradualmente adicione o leite, mexendo continuamente para evitar grumos.
Cozinhe até que a mistura engrosse e fique cremosa.
Se desejar, adicione o queijo ralado para um toque extra de sabor.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Montar os Croquetes:

Misture o recheio esfriado com a massa até que fique homogêneo.
Com as mãos umedecidas, modele a mistura em pequenos cilindros ou bolinhos.
Passe cada croquete na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.

Fritar:

Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em uma panela a 180°C (350°F).
Frite os croquetes em pequenas porções até que estejam dourados e crocantes por fora, o que deve levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Retire os croquetes e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva os croquetes quentes, acompanhados de molhos de sua preferência ou como parte de uma refeição.