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The bolo de flocão de milho é a definição perfeita de comfort food brasileira. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, ele conquista pelo sabor rústico e textura macia, ideal para acompanhar um café fresquinho no café da manhã ou no lanche da tarde.

Diferente do bolo de milho tradicional feito com espiga ou milho verde, essa versão usa flocão de milho, o mesmo usado para fazer cuscuz, o que dá ao bolo uma textura única, levemente granulada e incrivelmente saborosa.

Ingredients

2 xícaras (chá) de flocão de milho
1 cup (tea) of milk
3 eggs
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional)
1 pinch of salt
1 tablespoon (soup) baking powder

Preparation:

1. Hidratar o flocão

Em uma tigela, misture o flocão de milho com o leite e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso vai deixar o bolo mais macio e úmido.

2. Preparar a massa

No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
Adicione o flocão hidratado, o sal e (se desejar) o coco ralado. Bata novamente até ficar uma massa uniforme.
Por último, adicione o fermento em pó e bata só para misturar.

3. Assar

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com um pouquinho de flocão ou fubá.
Bake in the oven to preheat to the 180°C for some of the 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Espere amornar para desenformar.

Dicas de Vó

Quer um toque especial? Adicione um pouco de queijo ralado à massa — fica agridoce e delicioso!
Pode substituir o leite por the milk of a coco, para uma versão mais aromática.
O bolo também pode ser assado em forminhas individuais — fica ótimo como bolo de lanche para vender ou presentear.