In our Group of the WhatsApp, and get the recipes cool on your phone!

A coxinha é sucesso nacional, servida em várias ocasiões e encontrada em quase todos os bares, restaurantes e lanchonetes. É uma tentação, mas cheia de calorias, e quem está naquela dietinha acaba passando vontade não é mesmo? Mas isso vai acabar com essa receitinha de coxinha fit. Não precisa mais resistir a essa tentação ou ficar contando calorias. Aprenda essa receita e aproveite!!

Ingredients

Para a Massa

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral se não precisar ser sem glúten)
1/2 xícara de purê de batata-doce (ou batata comum, cozida e amassada)
1/2 xícara de água (ou mais, se necessário)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Para o Recheio

300 g de peito de frango desfiado (cozido e temperado)
1 small onion, chopped
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho, picado
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, picadas (opcional)
1/4 xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
Salt and pepper to taste.

Para Empanar

1 clara de ovo (ou 2 colheres de sopa de leite vegetal, se preferir uma opção sem ovos)
1 xícara de farinha de rosca integral (ou farinha de aveia para uma opção sem glúten)

Instructions

Preparar o Recheio

Refogar os vegetais: Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e dourados.
Adicionar os outros ingredientes: Junte o pimentão, a cenoura e as azeitonas (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos. Adicione o peito de frango desfiado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem para combinar os sabores. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Preparar a Massa

Mix all of the ingredients: Em uma tigela, combine a farinha de arroz, a farinha de aveia, o purê de batata-doce, o azeite de oliva, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione água aos poucos, até que a massa esteja homogênea e tenha uma consistência que dê para modelar.
Modelar as coxinhas: Pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos ou um rolo até formar discos pequenos. Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco. Feche a massa ao redor do recheio e modele na forma de uma coxinha, apertando bem as pontas para selar.

Empanar e Assar

Empanar: Passe cada coxinha na clara de ovo batida (ou leite vegetal) e depois na farinha de rosca integral (ou farinha de aveia). Certifique-se de que estejam bem cobertas.
To bake: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Você pode virá-las na metade do tempo para garantir que fiquem douradas de maneira uniforme.

Dicas Adicionais

Se preferir uma versão ainda mais leve, você pode optar por cozinhar as coxinhas no vapor ou utilizar uma air fryer.
Para uma versão sem glúten, certifique-se de que todas as farinhas e ingredientes utilizados são realmente livres de glúten.