In our Group of the WhatsApp, and get the recipes cool on your phone!

The Cuscuz Paulista é um prato cheio de história e regionalidade. Colorido, saboroso e versátil, ele é presença garantida em festas, almoços em família e até mesmo como prato principal em dias que pedem algo leve, porém cheio de sustança.

Feito com farinha de milho flocada, legumes, molho de tomate e o famoso toque de sardinha (ou atum, se preferir), o cuscuz paulista é rápido de fazer, rende bastante e ainda impressiona pela apresentação bonita, principalmente quando desenformado!

Ingredients

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes
1/2 pimentão picado (pode ser vermelho ou verde)
1/2 xícara de ervilhas (pode ser congelada ou em conserva)
1 lata de sardinha (ou atum) com um pouco do óleo
2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
2 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara de molho de tomate
Salt and pepper to taste.
Cheiro-verde picado a gosto
Azeitonas (opcional)

Para decorar a forma:

Rodelas de tomate
Rodelas de ovo cozido
Azeitonas inteiras
Milho-verde

Preparation:

1. Refogando da base

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione o tomate, o pimentão, as ervilhas e a sardinha. Mexa bem para desfazer os pedaços maiores.
Junte o molho de tomate e a água quente. Misture e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Quando ferver, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa úmida e bem incorporada (não muito seca).

2. Montagem e finalização

Unte uma forma de furo central com azeite e decore o fundo com as rodelas de ovo, tomate, milho e azeitonas.
Despeje a massa de cuscuz na forma, pressionando bem com uma colher.
Deixe esfriar por cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme com cuidado e sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.

Dicas da Cozinha

A farinha de milho flocada é o segredo para a textura perfeita — não use farinha de milho fina (tipo fubá).
Pode substituir a sardinha por frango desfiado, carne-seca, ou fazer uma versão vegetariana só com legumes.
Fica delicioso com um fio de azeite por cima e acompanhado de uma salada verde.