Coxinha de Milho com Recheio de Queijo Coalho

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To coxinha já é uma paixão nacional, agora imagine essa delícia com massa feita de milho verde e um recheio cremoso de queijo coalho derretido. O resultado? Uma explosão de sabor tipicamente brasileira, com textura macia por dentro, casquinha crocante por fora e aquele toque especial de festa junina.

Essa receita é ideal para quem quer inovar no cardápio junino ou até criar uma opção diferente para vender. Vamos à receita?

Ingredients

For the dough:

• 2 cans of milho verde escorrido (ou 3 espigas de milho fresco debulhadas)
• 2 xícaras (chá) de milk
• 2 tablespoons of butter
• 1 cubo de caldo de legumes (optional)
• 2 xícaras (chá) de - wheat flour
• Salt to taste
• 1 bit açafrão ou cúrcuma (opcional, para cor)

For the filling:

• 300g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
• Orégano ou cheiro-verde (opcional)

For breading:

• 2 beaten eggs
• Farinha de rosca ou panko
• Frying oil

Preparation:

1. Prepare a massa de milho

1. Bata no liquidificador o milho e o leite até obter um creme liso.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o creme de milho batido, o caldo de legumes (se usar), o sal e a cúrcuma.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até começar a engrossar.
4. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa cozinhar e desgrudar do fundo da panela (como massa de coxinha tradicional).
5. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Modele e recheie

1. Com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa e abra formando um disco.
2. Coloque um cubo de queijo coalho no centro e feche modelando no formato tradicional de coxinha.
3. Repita até acabar a massa.

3. Empane e frite

1. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
2. Frite em óleo quente até dourar.
3. Escorra em papel-toalha.

Golden tips

• Milho fresco deixa a massa ainda mais saborosa e aromática.
• Experimente adicionar ervas frescas ao recheio ou até uma pitada de pimenta calabresa.
• To bake: pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até dourar.
• Pode ser feita em versão mini para festas ou grande para lanches.

Uma Opção Criativa para Festas Juninas

A Coxinha de Milho com Recheio de Queijo Coalho traz toda a identidade das festas juninas em um formato diferente e moderno. Sirva em bandejas decoradas, barquinhas de papel ou saquinhos personalizados para encantar seus convidados (ou clientes!).

Storage

• Na geladeira (massa crua): até 2 dias, bem coberta.
• Congelada (já modelada e empanada, antes de fritar): até 3 meses.
• Congelada após frita: aqueça no forno para manter a crocância.