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To empadinha de palmito é um clássico das confeitarias e festas brasileiras. Pequena no tamanho, mas enorme no sabor, essa iguaria é presença garantida em aniversários, cafés da tarde e vitrines de padarias por todo o país. Com sua massa amanteigada que desmancha na boca e um recheio cremoso e delicado de palmito, é impossível comer só uma.

Vamos ensinar a receita tradicional da empadinha de palmito, com dicas para garantir uma massa perfeita e um recheio irresistível.

Ingredients

For the dough:

3 cups (tea) of wheat flour
150g de manteiga gelada (ou margarina de boa qualidade)
1 whole egg
1 gema para pincelar
1/2 teaspoon of salt
3 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

For the filling:

2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
1/2 chopped onion
1 clove of garlic, finely chopped
1 vidro de palmito (cerca de 300g), picado
2 tablespoons all-purpose flour
1 cup (tea) of milk
Salt and pepper to taste.
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Opcional: 1 colher (sopa) de requeijão para dar cremosidade

Preparation:

1. Prepare a massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até dar o ponto.
Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

2. Prepare o recheio:

Aqueça o azeite ou manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue rapidamente.
Junte o palmito picado e mexa por 2 minutos.
Polvilhe a farinha sobre o refogado, misture bem e adicione o leite aos poucos, mexendo até formar um creme espesso.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Se desejar, acrescente o requeijão.
Deixe esfriar antes de montar as empadinhas.

3. Assembly:

Preheat the oven to 180°C.
Abra pequenas porções da massa e forre forminhas de empada (untadas levemente, se forem de metal).
Recheie com o creme de palmito.
Cubra com uma tampinha de massa, pressionando as bordas para selar.
Pincele com a gema de ovo.
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradas.

Tips and Variations

Crosta perfeita: Use manteiga de verdade para uma massa mais saborosa e que desmancha.
Palmito de qualidade: Prefira palmito pupunha por ser mais macio e saboroso.
Congelamento: As empadinhas podem ser congeladas cruas ou assadas.
Mini ou grandes: Use formas menores para empadinhas de festa, ou maiores para empadões individuais.