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The pastel de carne é um dos ícones da culinária brasileira, amado em todas as regiões do país. Seja na feira de domingo, nas lanchonetes ou feito em casa, esse salgado crocante e recheado é pura nostalgia. A casquinha dourada e crocante, com o recheio suculento e temperado, conquista todos os paladares, e o melhor é que dá para fazer em casa, de forma simples e deliciosa.

Neste artigo, você vai aprender a preparar um pastel de carne simples e caseiro, com ingredientes acessíveis e dicas para garantir a textura perfeita.

Ingredients

Para a massa (versão caseira):

3 cups (tea) of wheat flour
1 tablespoon of oil
1 colher (chá) de cachaça ou vinagre (ajuda a deixar a massa crocante)
1 tablespoon (tea) of salt
Cerca de 1 xícara (chá) de água morna (acrescente aos poucos)

For the meat filling:

300g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
1/2 chopped onion
2 crushed garlic cloves
1 tablespoon of oil
Salt and pepper to taste.
Chopped chives to taste
Opcional: azeitonas picadas, ovos cozidos picados, pimenta dedo-de-moça

Preparation:

1. Prepare a massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
Adicione o óleo, a cachaça e vá colocando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa lisa.
Sove por cerca de 5 minutos até ficar homogênea.
Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

2. Prepare o recheio:

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e a carne moída, refogando até dourar bem.
Tempere com sal, pimenta e, se quiser, acrescente azeitona ou ovos picados.
Finalize com cheiro-verde e reserve. Deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis.

3. Assembly:

Abra a massa com rolo ou cilindro, bem fina.
Corte em retângulos ou círculos (tamanho a gosto).
Coloque uma colher do recheio no centro, feche e pressione bem as bordas com um garfo.
Repita o processo com toda a massa.

4. Fritura:

Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda.
Frite os pastéis aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes.
Escorra em papel toalha e sirva quente.

Golden tips

Não recheie com a carne quente, para não umedecer a massa.
Cachaça ou vinagre na massa ajuda a criar bolhas e a deixá-la crocante.
Não deixe o pastel esperando para fritar depois de montado, isso pode deixá-lo murcho.
Sirva com molho de pimenta, vinaigrette or even limão espremido, como na feira.

Pastel que Abraça a Alma

Fazer pastel em casa é mais do que preparar um salgado, é recriar aquele momento de feira, de infância, de comida com história. Seja no lanche da tarde, em reuniões com amigos ou apenas para matar a vontade, essa receita é garantia de sucesso.

Agora é só fritar, servir e ouvir aquele barulhinho da primeira mordida: croc!