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Poucas sobremesas são tão amadas e tradicionais quanto o pudim de leite condensado. Presente em almoços de domingo, festas de família e comemorações especiais, ele é uma verdadeira paixão nacional. A boa notícia é que você pode preparar essa delícia em casa com apenas três ingredientes básicos, sem complicação.

Cremoso, com calda dourada e sabor irresistível, esse pudim é sucesso garantido em qualquer ocasião. A seguir, você confere a receita completa e dicas para deixá-lo ainda mais perfeito.

Ingredients

For the pudding:

1 can of condensed milk
2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
3 eggs

For the syrup:

1 cup (tea) of sugar
1/2 xícara (chá) de água

Preparation:

1. Prepare a calda:

Em uma panela, coloque o sugar e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado.
Com cuidado, adicione a água quente aos poucos (vai borbulhar!) e mexa até que a calda fique lisa e homogênea.
Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.

2. Prepare o pudim:

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por cerca de 1 a 2 minutos, até a mistura ficar bem homogênea.
Despeje a mistura na forma já caramelizada.
Cubra com papel-alumínio.

3. Asse em banho-maria:

Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria).
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo).
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 hours, ou de um dia para o outro.

4. Desenforme:

Passe uma faca nas laterais para soltar e aqueça rapidamente o fundo da forma na boca do fogão para ajudar a derreter a calda.
Vire em um prato grande e sirva gelado.

Dicas para um Pudim Perfeito

Peneire os ovos antes de bater, se quiser evitar o cheiro mais forte.
Para um pudim mais liso, bata pouco no liquidificador ou até mesmo misture manualmente.
Se quiser dar um toque especial, adicione vanilla essence or raspas de limão to the mass.
Não deixe o caramelo escurecer demais, pois pode amargar.