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LE gâteau aux cornflakes est la définition parfaite de la cuisine réconfortante brésilienne. Avec peu d'ingrédients et une préparation rapide, il séduit par sa saveur rustique et sa texture douce, idéale pour accompagner une tasse de café frais au petit-déjeuner ou une collation l'après-midi.

Contrairement au gâteau de maïs traditionnel fait avec du maïs en épi ou du maïs vert, cette version utilise flocons de maïs, le même utilisé pour faire le couscous, qui donne au gâteau une texture unique, légèrement granuleuse et incroyablement savoureuse.

Ingrédients

2 tasses (de thé) de corn flakes
1 tasse (de thé) de lait
3 œufs
1/2 tasse (thé) d'huile
1 tasse (thé) de sucre (ou au goût)
1/2 tasse (thé) de noix de coco râpée (facultatif)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique

Méthode de préparation

1. Hydratez les flocons

Dans un bol, mélanger le flocons de maïs au lait et laissez reposer environ 10 minutes. Cela rendra le gâteau plus moelleux et plus humide.

2. Préparez la pâte

Dans un mixeur, battre le œufs, huile et sucre jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit formé.
Ajoutez les flocons hydratés, le sel et (si vous le souhaitez) la noix de coco râpée. Battez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Enfin, ajoutez le levure chimique et battre juste pour mélanger.

3. Cuire au four

Versez la pâte dans un moule beurré et saupoudré d'un peu de flocons ou de semoule de maïs.
Cuire au four préchauffé 180°C pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passent le test du cure-dent.
Attendre qu'il refroidisse avant de démouler.

Conseils de grand-mère

Vous voulez une touche spéciale ? Ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte : c'est aigre-doux et délicieux !
Vous pouvez remplacer le lait par lait de coco, pour une version plus aromatique.
Le gâteau peut également être cuit dans des moules individuels : c'est un excellent gâteau à grignoter à vendre ou à offrir en cadeau.