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Voici une recette classique de gnocchis de pommes de terre, un plat délicieux et réconfortant, facile à réaliser à la maison. Cette recette a vraiment cette ambiance du dimanche, la famille, les enfants qui courent dans la maison et ce délicieux déjeuner. Parfait pour être mangé avec du riz et une bonne viande rôtie. Préparez cette merveille et savourez !
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre Astérix ou à peau rose)
- 1 œuf
- 1 tasse (125 g) de farine de blé (plus pour saupoudrer)
- Sel au goût
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Préparez les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Cela devrait prendre environ 20 à 30 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Peler et écraser : Lorsque les pommes de terre sont encore chaudes, épluchez-les et passez-les au presse-purée ou écrasez-les bien à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Laisser refroidir complètement.
- Préparez la pâte : Sur une surface propre et farinée, faites un monticule de purée de pommes de terre et faites un puits au milieu. Cassez l'œuf dans le trou, ajoutez une pincée de sel et de muscade, si vous en utilisez. Commencez à incorporer la farine à la purée en mélangeant avec les mains ou une spatule, jusqu'à ce qu'une pâte se forme et se détache de la surface.
- Pétrir la pâte : Pétrir doucement la pâte pendant environ 2 à 3 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit molle et non collante. Évitez de trop pétrir pour ne pas alourdir les gnocchis.
- Façonner les gnocchis : Divisez la pâte en parts plus petites. Sur une surface farinée, roulez chaque portion en un cylindre d'environ 1,27 cm de diamètre. Couper en morceaux d'environ 2 cm. Si vous le souhaitez, utilisez une fourchette pour marquer légèrement chaque gnocchi, en appuyant doucement pour former une ondulation. Cela permet de créer une surface qui retient mieux la sauce.
- Cuire les gnocchis : Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Faites cuire les gnocchis par lots afin de ne pas surcharger la poêle. Ils sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et placer sur une assiette.
- Finaliser: Si vous le souhaitez, faites revenir les gnocchis dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Servir: Servez avec votre sauce préférée, comme une sauce tomate, une sauce pesto ou une simple sauce au beurre et à la sauge.
Conseils
- La texture des gnocchis peut varier en fonction de l'humidité des pommes de terre, ajustez donc la quantité de farine selon vos besoins.
- Les gnocchis peuvent être congelés avant cuisson. Déposez les gnocchis sur une plaque à pâtisserie, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation en plastique. Cuire directement du congélateur, en ajoutant un peu de temps de cuisson supplémentaire.