を入力してください。 WhatsAppグループ あなたの携帯電話に新鮮なレシピが届きます！

ザ caldo de mocotó é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular no Nordeste, mas apreciado em várias regiões do país. Rico em colágeno, sabor intenso e textura marcante, esse caldo é conhecido por sua força nutricional e por ser revigorante, ideal para dias frios, depois de longas jornadas de trabalho ou até mesmo como “cura” após uma noite de festa.

Feito a partir do mocotó (os pés do boi), é um prato rústico, econômico e cheio de história. Veja a seguir como preparar essa delícia tradicional de forma prática e com muito sabor.

材料

Para o cozimento do mocotó:

1 mocotó bovino (pé de boi) cortado em rodelas
2 litros de água
Suco de 1 limão
1 folha de louro
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
塩少々

Para o caldo:

1 fio de óleo ou azeite
1 cebola picada
ニンニク2片（みじん切り）
1 tomate picado
1 pimentão (opcional)
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino e cominho a gosto
1 colher (sopa) de colorau ou páprica
1 colher (sopa) de vinagre (opcional)
Caldo do cozimento do mocotó (coado)
1 xícara (chá) de feijão cozido (opcional, para engrossar)
Farinha de mandioca ou de milho (opcional, para engrossar)

準備方法

1. Preparando o mocotó

Lave bem as rodelas de mocotó com água e suco de limão para tirar o cheiro forte.
Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, os 2 litros de água, o louro, o alho, a cebola e o sal.
Cozinhe por cerca de 1h30 a 2 horas ou até a carne estar macia e se soltando do osso. (O tempo pode variar de acordo com o mocotó e a panela).
Coe o caldo e reserve. Retire os ossos e separe a carne e a gelatina.

2. Preparando o caldo final

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o tomate, o pimentão (se for usar), o colorau e os temperos (cominho, pimenta, vinagre). Refogue até formar um molho encorpado.
Adicione a carne e a gelatina do mocotó, e depois o caldo reservado.
Se quiser um caldo mais grosso, acrescente o feijão batido ou um pouco de farinha dissolvida em água.
Deixe ferver até engrossar levemente.
Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta.

Como Servir

O caldo de mocotó é tradicionalmente servido bem quente, acompanhado de:

Pimenta (molho ou em conserva)
Limão espremido
Pão francês ou torradas
Cachaça ou uma cerveja gelada (opcional, claro!)

追加のヒント

Para um sabor mais leve, cozinhe o mocotó com uma pitada de gengibre ou ervas aromáticas.
Pode congelar: o caldo de mocotó pode ser congelado por até 3 meses em porções individuais.
Adicione legumes, como batata ou cenoura em cubos, para uma versão mais completa e nutritiva.

Valor Nutricional

O mocotó é rico em colágeno natural, ótimo para articulações, pele e unhas. É também uma excelente fonte de energia e costuma ser indicado em dietas de recuperação ou reforço alimentar.