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O bolo bombocado de coco é uma daquelas receitas que carregam o aconchego da cozinha da vovó. Com textura que lembra uma mistura entre bolo e pudim, ele combina o sabor marcante do coco com uma cremosidade irresistível. É simples de fazer, leva ingredientes fáceis de encontrar e fica perfeito para acompanhar um café fresquinho, servir como sobremesa ou até vender.
Se você procura um bolo diferente, úmido e com sabor intenso de coco, essa receita vai te conquistar.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de fubá (opcional, dá mais estrutura e sabor)
- 1 pacote de coco ralado (100 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado (dá o toque especial!)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno:
- A 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média (de preferência retangular ou redonda sem furo).
2. Bata os ingredientes:
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite, o leite de coco e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo e o fubá, batendo só até incorporar.
- Despeje a mistura em uma tigela e adicione o coco ralado, o queijo parmesão e o fermento, misturando delicadamente com uma colher.
3. Asse:
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja dourado por cima e levemente firme ao toque. A parte interna permanece cremosa, o ponto é quando a borda começa a dourar e o centro firma.
4. Deixe esfriar:
- Espere esfriar completamente antes de cortar. O bombocado fica ainda melhor depois de algumas horas, quando a textura assenta.
Dicas Extras
- Para mais cremosidade: Substitua 1/2 xícara de leite por creme de leite.
- Sem glúten: Use fubá + farinha de arroz no lugar da farinha de trigo.
- Toque especial: Polvilhe açúcar com canela por cima antes de servir.