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O brigadeiro é, sem dúvida, uma das maiores paixões nacionais. Presente em festas, reuniões familiares e momentos de conforto, esse doce simples à base de leite condensado ganhou nos últimos anos uma versão mais refinada: o brigadeiro gourmet. Com ingredientes de alta qualidade e uma textura mais cremosa e intensa, ele é perfeito para presentear, vender ou simplesmente saborear com mais elegância.
A seguir, aprenda a preparar um brigadeiro gourmet digno de confeitaria profissional!
Ingredientes (para cerca de 15 unidades)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de chocolate meio amargo (de 50% a 70% cacau), picado ou em gotas
- 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de creme de leite (opcional – para uma textura mais cremosa)
- Chocolate granulado belga, raspas de chocolate ou confeitos gourmet para enrolar
Modo de Preparo
1. Misture os ingredientes:
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate picado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau.
2. Cozinhe com paciência:
- Mexa sem parar, raspando bem o fundo e as laterais da panela, para não grudar nem queimar.
- O ponto ideal é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela e forma um “bloco” mais denso, isso leva cerca de 10 a 15 minutos.
3. Finalização da massa:
- Se desejar uma textura ainda mais cremosa, desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Transfira a massa para um prato untado e cubra com plástico filme (em contato com o doce) para não formar crosta.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
4. Enrole e decore:
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole os brigadeiros e passe nos confeitos gourmet.
- Coloque em forminhas de papel e sirva.
Dicas Gourmet
- Chocolate nobre: Use chocolate de verdade (em barra ou gotas) e evite o achocolatado ou chocolate fracionado.
- Recheios criativos: Experimente rechear com castanhas, pedaços de frutas secas ou ganaches.
- Sabores extras: Acrescente uma pitada de flor de sal, extrato de baunilha ou um toque de café solúvel para variações sofisticadas.
- Para vender: Embale individualmente em caixinhas ou potes com rótulo personalizado. O brigadeiro gourmet tem alto valor comercial.