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O brigadeiro é, sem dúvida, o doce mais amado do Brasil. Presente em praticamente todas as festas de aniversário, casamentos, chás de bebê e até em reuniões simples entre amigos, ele é sinônimo de carinho e celebração. Entre suas diversas versões, o brigadeiro de enrolar é o mais tradicional, aquele feito na panela, com textura firme por fora e cremosa por dentro, perfeito para ser modelado e coberto com chocolate granulado.
Aprenda agora a receita tradicional de brigadeiro de enrolar, simples, deliciosa e infalível!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado, para um sabor mais suave)
- Chocolate granulado (para enrolar)
- Manteiga (para untar as mãos)
- Forminhas de papel (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula de silicone.
- Continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar). Isso leva cerca de 10 a 12 minutos.
- Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para acelerar.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole os brigadeiros em bolinhas e passe no chocolate granulado.
- Coloque em forminhas de papel e sirva.
Dicas para Brigadeiros Perfeitos
- Use chocolate em pó 50% cacau para um sabor mais intenso e menos doce.
- Evite cozinhar em fogo alto para que o brigadeiro não queime ou cristalize.
- Para variar, passe os brigadeiros em cacau em pó, coco ralado, confeitos coloridos ou açúcar cristal.
- Essa receita rende aproximadamente 15 a 20 brigadeiros, dependendo do tamanho das bolinhas.
Variações Criativas
- Brigadeiro branco: Substitua o chocolate em pó por leite Ninho ou use só o leite condensado e manteiga.
- Brigadeiro gourmet: Acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado à receita, mexendo até derreter.
- Com recheio: Recheie com morango, uva ou pedaços de chocolate.