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A polenta crocante é a prova de que receitas simples podem ser surpreendentes. Feita com fubá ou farinha de milho, a polenta tradicional ganha uma nova cara ao ser cortada em palitos e assada ou frita até ficar com uma casquinha dourada e crocante, mas ainda macia por dentro.

Esse prato é perfeito como petisco, servido com molhos variados, ou como acompanhamento criativo para carnes, ensopados e até queijos derretidos. E o melhor: é fácil de preparar e pode ser feita com antecedência.

Ingredientes

Para a polenta:

1 litro de água
1 xícara (chá) de fubá mimoso (ou farinha de milho fina)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
50g de queijo parmesão ralado (opcional)
Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para deixar crocante:

Azeite ou óleo para pincelar (se for assar)
Óleo (se for fritar)
Farinha de milho fina (opcional, para empanar)

Modo de Preparo

1. Cozinhe a polenta

Ferva a água com sal em uma panela grande.
Dissolva o fubá em um pouco de água fria (para não empelotar) e adicione à panela mexendo sempre.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo sempre, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.
Finalize com a manteiga, o queijo ralado (se usar), pimenta e noz-moscada a gosto.

2. Modele e resfrie

Despeje a polenta em uma forma retangular untada ou forrada com papel manteiga.
Espalhe bem para formar uma camada uniforme de cerca de 2 cm de altura.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

3. Corte e deixe crocante

Para fritar:

Corte a polenta em palitos ou quadradinhos.
Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados.
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.

Para assar:

Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Pincele os palitos com azeite e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes.

Dicas de Servir

Sirva com molho de tomate rústico, maionese temperada, molho de alho ou pasta de queijo gorgonzola.
Polvilhe ervas secas ou parmesão por cima para finalizar.
Combine com vinho tinto, cerveja artesanal ou até quentão, se for em festa junina.

Ótima para Festas Juninas e Botecos Caseiros

A polenta crocante é uma alternativa divertida aos petiscos tradicionais como batata frita e mandioca. Em festas juninas, pode ser servida em cones de papel, potinhos decorados ou junto de tábuas de frios e queijos. Econômica, deliciosa e com visual apetitoso, ela agrada todos os gostos!