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O quiabo refogado é um prato típico da culinária brasileira, especialmente presente na comida mineira e nordestina. Rico em fibras, vitaminas e com um sabor único, o quiabo pode dividir opiniões, principalmente por causa da famosa “baba”. Mas, com a técnica certa, é possível preparar um quiabo sequinho, saboroso e irresistível. Aprenda a seguir como fazer um delicioso Quiabo Refogado!
Ingredientes
- 500 g de quiabo fresco
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- Suco de 1 limão (ou 2 colheres de sopa de vinagre)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de Preparo
1. Lave e seque bem o quiabo
Lave os quiabos em água corrente e, em seguida, seque bem com um pano limpo ou papel toalha. Esse passo é fundamental para evitar que solte muita baba durante o cozimento.
2. Corte os quiabos
Corte os quiabos em rodelas de aproximadamente 1 cm. Se preferir, retire as pontas antes de cortar.
3. Refogue sem mexer muito
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o óleo em fogo médio. Acrescente os quiabos e deixe dourar por alguns minutos, sem mexer constantemente. Isso ajuda a selar os pedaços e reduzir a baba.
4. Acrescente os temperos
Quando os quiabos começarem a dourar, adicione a cebola e o alho. Misture cuidadosamente e deixe refogar até tudo estar bem cozido e dourado.
5. Tempere e finalize
Adicione o suco de limão ou vinagre, sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para realçar os sabores.
6. Sirva quente
O quiabo refogado é um ótimo acompanhamento para arroz, feijão, carne de panela ou frango ensopado.
Dicas para um Quiabo sem Baba
- Secar bem o quiabo antes de cortar é essencial.
- Evite mexer demais enquanto refoga.
- O uso de ingredientes ácidos (como limão ou vinagre) ajuda a reduzir a baba.
- Refogar em fogo alto também é uma boa estratégia para deixá-lo sequinho.
Variações
- Adicione tomate picado e pimentão para um refogado mais colorido.
- Experimente com bacon ou linguiça para um toque defumado.
- Para uma versão vegetariana mais rica, adicione cubos de tofu grelhado.