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Se existe uma receita que carrega afeto, tradição e sabor na mesma mordida, é o Sonho de Padaria. Macio por dentro, levemente crocante por fora e generosamente recheado com creme de confeiteiro, o sonho é um dos doces mais emblemáticos das padarias brasileiras. Ele lembra infância, tardes de domingo e vitrines envidraçadas com açúcar polvilhado e cheiro de fermento no ar.

A boa notícia é que você pode preparar essa delícia em casa! Com ingredientes simples e um pouco de paciência, o sonho caseiro fica tão bom quanto, ou até melhor, do que o da padaria.

Ingredientes

Para a massa:

500g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco (10g) ou 30g de fermento fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite morno
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o creme de confeiteiro (recheio tradicional):

2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
3 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Prepare o creme de confeiteiro:

Em uma panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Quando o creme estiver espesso, desligue o fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem.
Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato com o creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar.

2. Prepare a massa:

Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
Adicione os ovos, o sal, a manteiga e vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa macia.
Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.

3. Modele e frite:

Divida a massa em porções (cerca de 40g cada) e modele bolinhas.
Disponha em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os sonhos aos poucos até dourarem por igual. Escorra em papel toalha.

4. Recheie e finalize:

Com uma faca, faça um corte lateral em cada sonho (sem separar totalmente).
Recheie com o creme de confeiteiro frio usando uma colher ou saco de confeitar.
Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas Especiais

Fermentação é tudo: Respeite os tempos de descanso da massa. Isso garante leveza e maciez.
Cuidado com o óleo: Frite em temperatura média (cerca de 170–180°C). Muito quente, o sonho queima por fora e fica cru por dentro.
Outros recheios: Pode rechear com doce de leite, Nutella, geleia ou creme de chocolate.
Recheio mais firme: Se quiser um creme mais consistente, adicione um pouco mais de amido de milho.

Um Sonho que se Come

O nome não é à toa: o sonho de padaria é mesmo um doce que parece saído de um sonho. Com essa receita caseira, você recria toda a experiência da padaria na sua casa, com o bônus de um sabor ainda mais fresco e carinho em cada detalhe.

Sirva com café fresquinho e prepare-se para os elogios!