Mayonnaise eignet sich hervorragend für Sandwiches, Salate und wird auch als Basis für andere Saucen verwendet. Es handelt sich um eine Zutat, die in vielen Rezepten und in unserem täglichen Leben weit verbreitet ist. Daher ist es viel besser, zu lernen, wie man dieses Rezept zu geringeren Kosten zubereitet, als sich für die Mayonnaise zu entscheiden, die wir auf dem Markt finden und die nicht nur industriell hergestellt, sondern auch teuer ist. Hier ist ein Rezept zum Lernen, damit Sie diese köstliche Leckerei für Ihre Rezepte und Snacks immer zu Hause haben.
Zutaten
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Senf (optional)
- 1 Esslöffel weißer Essig oder Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (optional)
- 1 Tasse Öl (Pflanzen-, Raps- oder Sonnenblumenöl; verwenden Sie kein natives Olivenöl extra, da es einen sehr starken Geschmack ergeben kann)
Zubereitungsmethode
- Bereiten Sie die Zutaten vor: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere das Ei. Dies unterstützt die Emulgierung und verhindert, dass sich die Mayonnaise trennt.
- Schlagen Sie die Zutaten: Geben Sie das Ei, den Senf (falls verwendet), den Essig oder Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Einige Sekunden lang schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Öl hinzufügen: Geben Sie bei laufendem Mixer oder Prozessor das Öl in einem sehr dünnen Strahl hinzu. Es ist wichtig, das Öl langsam hinzuzufügen, damit es sich richtig in die Mischung einarbeiten und die Mayonnaise bilden kann.
- Emulgieren: Geben Sie das Öl langsam weiter hinzu, bis die Mischung dicker wird und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Passen Sie den Geschmack an: Probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie den Salz-, Pfeffer- oder Essiggehalt gegebenenfalls an.
- Speichern: Geben Sie die Mayonnaise in ein Glas mit Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es sollte innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Tipps:
- Wenn die Mayonnaise nicht dick wird oder sich trennt, kann es sein, dass das Ei zu kalt war oder die Masse nicht ausreichend geschlagen wurde. Sie können versuchen, mit einem frischen Ei eine neue Mayonnaise zuzubereiten und von vorne zu beginnen, wobei Sie die getrennte Mischung als Grundlage verwenden.
- Wenn Sie möchten, können Sie zur Zubereitung der Mayonnaise auch einen Handmixer (Schneebesen) verwenden. Geben Sie alle Zutaten in den Mixbecher und mixen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit, indem Sie den Mixer langsam auf und ab bewegen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
