O pudim é uma das sobremesas mais queridas da culinária brasileira. Tradicionalmente feito com leite condensado, ele conquista pela textura cremosa e sabor marcante. Mas e se você estiver sem leite condensado em casa ou quiser uma versão menos doce e mais saudável? A boa notícia é que dá para fazer um pudim incrível sem leite condensado, mantendo todo o sabor e charme da receita original.
Abaixo, veja como preparar essa versão prática e deliciosa.
Ingredientes
Para o pudim:
- 500 ml de leite integral (pode ser vegetal, como leite de coco ou amêndoas, se preferir)
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar (pode usar demerara ou mascavo para uma versão mais rústica)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de água
Modo de Preparo
1. Prepare a calda:
- Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo.
- Mexa levemente até o açúcar derreter e começar a dourar.
- Quando atingir um tom âmbar (caramelo), adicione com cuidado a água (vai borbulhar bastante!).
- Misture até dissolver os torrões e obter uma calda lisa.
- Despeje essa calda em uma forma de pudim (aquela com furo no meio) e reserve.
2. Faça o pudim:
- No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto para tirar o cheiro forte.
- Acrescente o leite, o açúcar e a essência de baunilha.
- Bata por mais 2 minutos até a mistura ficar homogênea.
3. Montagem e cozimento:
- Despeje a mistura do pudim sobre a calda já fria na forma.
- Cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria (coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira com água quente).
- Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até firmar (espete com uma faca, ela deve sair limpa).
4. Finalização:
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas e aqueça ligeiramente o fundo da forma para soltar a calda.
Dicas Extras
- Se quiser um pudim mais firme, use 5 ovos.
- Para uma versão mais saudável, substitua o açúcar por xilitol ou eritritol (em proporções equivalentes, observando o poder adoçante).
- Para uma textura ainda mais cremosa, adicione 1 colher de sopa de amido de milho à mistura do pudim.
