Se você está em busca de uma refeição caseira, suculenta e cheia de sabor, o Bife de Panela com Molho é a escolha perfeita. Essa receita tradicional é simples de preparar e resulta em uma carne macia que desmancha na boca, acompanhada de um molho encorpado ideal para servir com arroz, purê ou uma boa polenta. Vamos aprender?
Ingrédients
Para o bife:
- 1 kg de coxão mole, patinho ou acém em bifes médios
- Sel et poivre noir au goût
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para o molho:
- 1 cebola grande em rodelas
- 1 tomate grande picado (opcional)
- 1/2 pimentão (verde ou vermelho) em tiras (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 feuille de laurier
- Cheiro-verde a gosto
Méthode de préparation
1. Tempere os bifes
Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem o sabor.
2. Sele a carne
Aqueça uma panela de pressão com o óleo e sele os bifes aos poucos, dourando os dois lados. Retire e reserve.
3. Faire revenir les assaisonnements
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Acrescente o tomate e o pimentão, se estiver usando. Mexa por alguns minutos até começar a amolecer.
4. Adicione o molho
Junte o extrato de tomate, o colorau e mexa bem. Volte os bifes para a panela, adicione a folha de louro e a água quente até quase cobrir a carne.
5. Cozinhe sob pressão
Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
6. Finaliser
Abra a panela, verifique o ponto da carne. Se quiser o molho mais grosso, deixe ferver por alguns minutos com a panela destampada. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas de Acompanhamento
- Riz blanc moelleux
- Purê de batatas cremoso
- Farofa de cebola
- Polenta mole ou frita
Dica Extra
Se quiser um toque mais especial no molho, adicione um fio de shoyu ou uma colher de mostarda no final do cozimento. Dá um sabor marcante e sofisticado!
