Les couennes de porc dans la friteuse à air sont une alternative plus saine à la méthode de friture traditionnelle, conservant le croquant et la saveur irrésistibles. Ces couennes de porc sont croustillantes et savoureuses, avec beaucoup moins de matières grasses que celles frites traditionnellement. Et pour servir aux invités ou en guise de collation avec une bière et une feijoada, ils sont parfaits. Voici une recette simple pour faire des couennes de porc croustillantes dans la friteuse à air.
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc (avec peau)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, pour une touche épicée)
- 1/4 tasse d'eau (pour aider à perdre la graisse)
Instructions
- Préparez la poitrine de porc :
- Commencez par couper la poitrine de porc en petits morceaux (environ 3×3 cm). Assurez-vous que votre peau est propre et sèche. Si nécessaire, retirez l'excédent de graisse.
- Assaisonnement:
- Dans un grand bol, mélanger le sel, la poudre d’ail, le paprika, le poivre noir, le cumin et la poudre de chili (si vous en utilisez). Frottez le mélange d’assaisonnement sur la poitrine de porc, en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés.
- Ajouter de l'eau :
- Placez les morceaux assaisonnés dans un bol et ajoutez l'eau. Bien mélanger pour s’assurer que les assaisonnements adhèrent à la viande et que l’eau aide à libérer une partie de la graisse.
- Préchauffer la friteuse à air :
- Préchauffez l'airfryer à 200°C pendant environ 5 minutes.
- Pour cuisiner :
- Placez les morceaux de poitrine de porc dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être cuire par lots pour éviter de surcharger le panier.
- Cuire à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu'ils soient croustillants uniformément. Le temps peut varier en fonction de la taille des morceaux et du modèle de votre friteuse à air.
- Vérifiez le croustillant :
- Après la cuisson, vérifiez si les grattons sont croustillants. Si nécessaire, vous pouvez cuire 5 minutes supplémentaires pour obtenir la texture souhaitée.
- Égoutter et servir :
- Retirez les couennes de porc de la friteuse à air et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Servir chaud.
Conseils supplémentaires
- Séchage de la peau : Assurez-vous que la peau de la poitrine de porc est très sèche avant de l'assaisonner pour des crépitements plus croustillants.
- Stockage: Les couennes de porc sont meilleures consommées fraîches, mais vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Pour recréer le croustillant, vous pouvez le réchauffer dans la friteuse à air pendant quelques minutes.
- Accompagnements : Servez les couennes de porc avec des sauces, des cornichons ou en apéritif lors d'un barbecue.
