Salada de Pepino Japonesa

A salada de pepino japonesa, conhecida como “Kyuri no Sunomono”, é uma opção refrescante e leve que combina pepinos crocantes com um molho agridoce. É um acompanhamento perfeito para pratos asiáticos e pode ser servido como uma entrada ou acompanhamento leve. Aprenda a fazer a salada e aproveite!

Ingredientes

• 2 pepinos japoneses (ou pepinos comuns, se não encontrar pepino japonês)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou vinagre branco, se preferir)
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim tostadas (opcional)
• 1 colher (chá) de alga wakame seca (opcional, para um toque mais tradicional)
• 1-2 colheres (sopa) de cenoura em tiras finas (opcional, para cor e sabor extra)

Instruções

1. Prepare os pepinos:
   • Lave bem os pepinos e seque-os com um pano. Se estiver usando pepinos comuns, pode ser uma boa ideia remover a casca, mas isso é opcional.
   • Corte os pepinos em fatias finas (cerca de 2-3 mm de espessura). Para uma apresentação mais bonita, você pode cortar as fatias em meia-lua ou usar um ralador de mandolina.
2. Salgue os pepinos:
   • Coloque as fatias de pepino em uma tigela e polvilhe com o sal. Misture bem e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos. O sal vai ajudar a extrair a umidade dos pepinos e deixá-los mais crocantes.
3. Prepare o molho:
   • Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o vinagre de arroz e o molho de soja até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se desejar, adicione o óleo de gergelim para um sabor adicional.
4. Prepare os vegetais adicionais (opcional):
   • Se estiver usando alga wakame, hidrate-a em água fria por 10 minutos, depois escorra e corte em pedaços pequenos.
   • Se estiver usando cenoura, corte-a em tiras finas ou rale.
5. Enxágue e seque os pepinos:
   • Após o tempo de descanso, enxágue as fatias de pepino em água fria para remover o excesso de sal. Seque bem com papel toalha.
6. Misture a salada:
   • Em uma tigela grande, adicione as fatias de pepino, a alga wakame (se estiver usando) e as cenouras (se estiver usando).
   • Despeje o molho preparado sobre os pepinos e misture delicadamente para combinar bem.
7. Decore e sirva:
   • Se desejar, polvilhe as sementes de gergelim tostadas por cima antes de servir.

Sugestões de Servir

• Sirva a salada de pepino japonesa fria como acompanhamento de pratos principais, especialmente pratos asiáticos.
• É um ótimo complemento para refeições leves ou como uma entrada refrescante.