Categoria: Pratos Quentes
-
Arroz de Forno Simples
Eu lembro da primeira vez que fiz um arroz de forno simples: era sábado, tinha sobras de arroz do dia anterior e alguns pedaços de frango que sobraram do almoço. No início, achei que seria só jogar tudo na forma e pronto. Mas, na prática, aprendi que pequenas técnicas fazem toda a diferença: o ponto…
-
Escondidinho de Frango
Se tem um prato que engana pela aparência comportada, é o escondidinho. Por fora, tudo certinho. Por dentro… às vezes um purê aguado, às vezes um frango seco que parece castigo. Já fiz (e comi) versões assim mais vezes do que gostaria de admitir. Foi testando em casa, ajustando ponto e aprendendo a respeitar cada…
-
Miojo Incrementado
Teve uma fase da minha vida em que miojo era praticamente um grupo alimentar. Mas não aquele da propaganda bonita, era o do fim do mês, do cansaço acumulado e da panela lavada às pressas. Foi aí que comecei a perceber que o problema não era o macarrão instantâneo em si, e sim o jeito…
-
Sopa de Legumes
Às vezes, depois de um dia corrido, nada conforta mais do que uma tigela quente de sopa. Esta Sopa de Legumes não é apenas nutritiva, mas também cheia de sabor natural, sem depender de caldos industrializados. Lembro de uma vez que tentei apressar o cozimento, e o resultado foi um purê sem graça; desde então…
-
Cuscuz Nordestino Simples
Se você já viajou pelo Nordeste ou até mesmo já se aventurou em cafés da manhã nordestinos, sabe que o cuscuz é quase uma instituição. Aquele cheirinho de milho cozido no vapor, servido com manteiga derretendo por cima, tem o poder de transformar qualquer refeição em um momento especial. Eu lembro das manhãs de domingo…
-
Feijão Tropeiro Simples
O feijão tropeiro é uma daquelas receitas que carregam história em cada colherada. Originário das antigas rotas dos tropeiros no interior de Minas Gerais e São Paulo, ele nasceu da necessidade de um prato nutritivo, prático e que pudesse ser transportado facilmente. Hoje, mesmo em cozinhas modernas, ele continua sendo símbolo de fartura, sabor e…
-
Couve refogada
Nada como uma couve refogada bem verdinha e macia para acompanhar arroz, feijão e aquele prato principal que pede um toque caseiro. Lembro que da primeira vez que tentei fazer, achei que era só jogar a couve na frigideira com óleo e pronto… resultado: folhas ressecadas e sem sabor. Depois de alguns testes, aprendi que…
-
Purê de Batata
Lembro de uma noite de domingo em que minha família toda estava cansada depois de um dia longo, e o jantar precisava ser rápido, mas reconfortante. Foi aí que o purê de batata entrou em cena. Nada de receitas complicadas com mil ingredientes, apenas batatas, manteiga, leite e aquele toque de amor que faz toda…
-
Farofa Simples
Tem dias em que o churrasco, o feijão ou aquele arroz soltinho pedem uma companhia que seja crocante, saborosa e sem frescura. Foi assim que aprendi a valorizar a farofa simples: não precisa de ingredientes exóticos para brilhar, só de atenção na hora de refogar e temperar. É uma daquelas receitas que a gente começa…
-
Lasanha Simples de Frango
Tem dias em que a gente quer uma comida de forno, daquelas que alimentam mais de uma pessoa e ainda rendem marmita, mas sem passar a tarde inteira na cozinha. Foi assim que essa lasanha simples de frango virou figurinha repetida aqui em casa. Ela nasce de um frango bem temperado, um molho direto e…
-
Lasanha Simples de Carne
Vou começar com uma verdade meio impopular: lasanha não precisa ser um evento épico para ficar boa. Durante muito tempo eu só fazia quando tinha tempo, paciência e uma pia vazia. Até o dia em que precisei de uma versão mais direta, com ingredientes comuns e que funcionasse numa quarta-feira cansada e não só no…
-
Estrogonofe de Carne
Aprendi a respeitar o estrogonofe de carne depois de errar feio algumas vezes. Já deixei a carne dura como sola de sapato, já pesei a mão no tomate, já talhei o creme de leite por pressa. E talvez seja por isso que, quando acerto, faço questão de repetir exatamente do mesmo jeito. Estrogonofe não é…
-
Estrogonofe de Frango
Teve uma época em que estrogonofe de frango aparecia na minha mesa pelo menos uma vez por semana. Não por tradição, mas por necessidade mesmo: era rápido, rendia bem e ninguém reclamava. O problema é que, por muito tempo, ele saía diferente a cada tentativa, às vezes cremoso, às vezes ralo demais, outras com aquele…
-
Almôndega Caseira
Quando penso em almôndega caseira, sempre me vem à mente aquelas tardes de domingo em que minha mãe colocava a mão na massa, literalmente, e eu ficava só na expectativa do cheiro invadir a cozinha. A primeira vez que tentei fazer sozinha, o desastre foi total: almôndegas desmanchando na frigideira, massa grudando nas mãos e…
-
Panqueca Recheada
Sempre que penso em panqueca recheada, lembro das tardes de domingo em que minha avó preparava uma quantidade absurda, e eu não conseguia esperar a primeira sair da frigideira. Era um processo quase terapêutico: bater a massa, deixar a frigideira aquecer, o cheiro invadindo a cozinha… só que, por experiência própria, descobri que nem sempre…
-
Macarrão com Molho de Tomate
Tem dias em que só queremos um prato de conforto: macarrão quente, cheiro de molho de tomate no ar, sem mistério. Mas, se você já tentou fazer só jogando molho pronto em cima da massa, sabe que nem sempre fica como na memória afetiva da infância. O segredo está em pequenas escolhas, do tomate ao…
-
Arroz com Legumes
Tem dias em que a gente quer um arroz melhorado, mas sem virar projeto. Arroz com legumes entra exatamente aí. Não é prato de ocasião especial, é comida de segunda a sexta, daquelas que resolvem o almoço, deixam a panela limpa e ainda fazem a gente comer mais verdura sem perceber. Arroz com legumes costuma…
-
Arroz Carreteiro Simples
Tem prato que resolve a vida com o que tem na geladeira. O arroz carreteiro simples é exatamente isso. Ele nasce da sobra, do improviso e da necessidade de fazer render, e talvez por isso seja tão bom. Aqui em casa, ele quase sempre aparece quando sobra carne do dia anterior e ninguém está com…
-
Linguiça Acebolada
Tem comida que a gente não planeja, simplesmente acontece. Linguiça acebolada é assim. Você compra a linguiça “pra qualquer coisa”, a cebola já está meio passada na fruteira, e de repente surge um cheiro na cozinha que chama gente de outro cômodo. Essa receita nasceu desse improviso repetido, ajustado ao longo do tempo, até virar…
-
Frango com Batata
Todo domingo, na minha casa, o frango com batata ganha lugar de honra na mesa. Não é daqueles pratos que você prepara só porque “tem que ter carne”. É para aqueles dias em que o tempo está mais curto, mas você ainda quer algo reconfortante, que chegue à mesa quentinho e com cheiro que abraça…
