Cheesecake Clássico

O cheesecake é uma sobremesa deliciosa e versátil que pode ser feita de várias maneiras. Na tradução literal, cheesecake é bolo de queijo. Mas a definição não cabe em português pois por aqui a sobremesa está mais para uma torta com base de massa e recheio cremoso feito de cream cheese. É uma sobremesa que sempre faz sucesso e pode ser personalizada com diferentes coberturas e sabores. Aqui você vai aprender uma receita clássica de cheesecake, com uma base de biscoito e um recheio cremoso.

Ingredientes

Para a Base:

• 200 g de biscoito tipo Maria ou Graham triturado
• 100 g de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar opcional

Para o Recheio

• 600 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 g de creme de leite
• Suco de 1 limão (opcional, para um toque mais fresco)

Para a Cobertura

• Frutas frescas (como morangos, framboesas ou mirtilos)
• Calda de frutas ou de chocolate
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo

• Pre-aqueça o forno a 180°C (350°F).
• Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar (se estiver usando) até formar uma mistura semelhante a areia úmida.
• Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 23 cm de diâmetro) para formar uma base uniforme. Use o fundo de um copo para pressionar bem.
• Leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
• Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar bem cremoso e sem grumos.
• Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Acrescente a essência de baunilha e o creme de leite. Misture até que tudo esteja bem incorporado. Se desejar, adicione o suco de limão para um toque fresco.
• Despeje o recheio sobre a base de biscoito já assada e esfriada.
• Reduza a temperatura do forno para 160°C (320°F).
• Asse o cheesecake por cerca de 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente treme. O cheesecake continuará a firmar enquanto esfria.
• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar com a porta entreaberta por uma hora. Depois, leve à geladeira e deixe refrigerar por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
• Antes de servir, decore com frutas frescas, calda de frutas ou chocolate, e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
• Retire o cheesecake da forma com cuidado e coloque em um prato de servir.

Dicas

• Para um cheesecake ainda mais cremoso, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
• Evite abrir o forno enquanto o cheesecake está assando para evitar rachaduras.