O feijão tropeiro é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular em Minas Gerais. É uma combinação saborosa de feijão, carne de porco, farinha de mandioca e temperos. Esse prato é uma refeição completa e saborosa, ideal para um almoço ou jantar mais robusto. Aqui está uma receita clássica:
Ingredientes:
- Feijão:
- 2 xícaras de feijão carioca (ou feijão preto)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Para o feijão tropeiro:
- 200 g de bacon, cortado em cubos
- 200 g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
- 200 g de carne-seca (ou charque), dessalgada e desfiada
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1/2 xícara de cebolinha verde, picada
- 1/2 xícara de salsinha, picada
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 ovos, cozidos e picados
- 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou gordura para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Preparar o feijão:
- Cozinhar o feijão:
- Lave bem o feijão e coloque-o de molho em água por pelo menos 2 horas. Se tiver pouco tempo, um molho de 30 minutos já ajuda.
- Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com a folha de louro e água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos após começar a pressão, ou até que o feijão esteja macio. Se preferir, pode cozinhar o feijão em uma panela normal, o que levará mais tempo.
- Escorra o feijão e reserve.
Preparar o feijão tropeiro:
- Preparar a carne:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a gordura e frite o bacon até que fique crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até que esteja bem dourada. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve junto com o bacon.
- Se necessário, adicione um pouco mais de óleo e refogue a carne-seca desfiada até que esteja bem dourada.
- Refogar os temperos:
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até que esteja transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até que eles estejam desfeitos e o molho esteja formado.
- Combinar tudo:
- Volte o bacon, a linguiça e a carne-seca para a panela. Misture bem.
- Adicione o feijão cozido e misture tudo delicadamente. Cozinhe por alguns minutos para que todos os sabores se integrem.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até que o feijão esteja bem envolvido e a farinha esteja bem distribuída. Ajuste a quantidade de farinha conforme sua preferência de textura (mais seco ou mais úmido).
- Finalizar:
- Adicione os ovos picados e misture.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, acrescente o queijo ralado e misture até que esteja derretido e incorporado.
- Servir:
- Polvilhe com cebolinha e salsinha picadas por cima.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde, se desejar.
