Feijão Tropeiro

O feijão tropeiro é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular em Minas Gerais. É uma combinação saborosa de feijão, carne de porco, farinha de mandioca e temperos. Esse prato é uma refeição completa e saborosa, ideal para um almoço ou jantar mais robusto. Aqui está uma receita clássica:

Ingredientes

• Feijão:
  • 2 xícaras de feijão carioca (ou feijão preto)
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
• Para o feijão tropeiro:
  • 200 g de bacon, cortado em cubos
  • 200 g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
  • 200 g de carne-seca (ou charque), dessalgada e desfiada
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1/2 xícara de cebolinha verde, picada
  • 1/2 xícara de salsinha, picada
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • 2 ovos, cozidos e picados
  • 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou gordura para refogar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Preparar o feijão:

1. Cozinhar o feijão:
   • Lave bem o feijão e coloque-o de molho em água por pelo menos 2 horas. Se tiver pouco tempo, um molho de 30 minutos já ajuda.
   • Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com a folha de louro e água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos após começar a pressão, ou até que o feijão esteja macio. Se preferir, pode cozinhar o feijão em uma panela normal, o que levará mais tempo.
   • Escorra o feijão e reserve.

Preparar o feijão tropeiro:

2. Preparar a carne:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a gordura e frite o bacon até que fique crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.
   • Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até que esteja bem dourada. Retire a linguiça com uma escumadeira e reserve junto com o bacon.
   • Se necessário, adicione um pouco mais de óleo e refogue a carne-seca desfiada até que esteja bem dourada.
3. Refogar os temperos:
   • Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até que esteja transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
   • Acrescente os tomates picados e cozinhe até que eles estejam desfeitos e o molho esteja formado.
4. Combinar tudo:
   • Volte o bacon, a linguiça e a carne-seca para a panela. Misture bem.
   • Adicione o feijão cozido e misture tudo delicadamente. Cozinhe por alguns minutos para que todos os sabores se integrem.
   • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até que o feijão esteja bem envolvido e a farinha esteja bem distribuída. Ajuste a quantidade de farinha conforme sua preferência de textura (mais seco ou mais úmido).
5. Finalizar:
   • Adicione os ovos picados e misture.
   • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
   • Se desejar, acrescente o queijo ralado e misture até que esteja derretido e incorporado.
6. Servir:
   • Polvilhe com cebolinha e salsinha picadas por cima.
   • Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde, se desejar.