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Se você está em busca de uma opção saudável e deliciosa para o café da manhã ou lanche, a panqueca de banana é a escolha perfeita. Ela é simples de fazer, rica em nutrientes e pode ser adaptada a diferentes gostos. A banana adiciona um toque doce e cremoso à massa, tornando as panquecas ainda mais saborosas, e é uma excelente fonte de potássio, fibras e energia.

Veja como preparar essa receita maravilhosa de panqueca de banana, que agrada tanto aos mais jovens quanto aos adultos, sendo uma ótima alternativa para quem quer um prato saudável, leve e rápido!

Ingredientes

Para a massa:

2 bananas maduras (quanto mais maduras, mais doces e saborosas)
2 ovos
1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo integral, se preferir)
1/4 xícara de leite (pode ser leite de vaca ou leite vegetal, como de amêndoas ou coco)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de canela em pó (opcional)
1 colher de chá de mel ou adoçante de sua preferência (opcional)
Uma pitada de sal

Para o acompanhamento (opcional):

Mel ou xarope de bordo
Fatias de banana
Frutas vermelhas (morango, mirtilo)
Nozes ou amêndoas picadas

Modo de Preparo

1. Preparando a massa:

Comece amassando as bananas em uma tigela grande. Para isso, basta usar um garfo para esmagá-las até obter um purê. Não se preocupe em deixar alguns pedacinhos, pois isso dará uma textura interessante à panqueca.
Em seguida, adicione os ovos à banana amassada e bata bem para incorporar tudo. Se você preferir uma massa mais cremosa, pode usar um mixer ou liquidificador nesse momento.
Agora, adicione o leite, a essência de baunilha (se estiver usando), o fermento em pó, a canela e o mel (ou adoçante) e mexa até que a massa fique bem homogênea.
Por fim, acrescente a farinha de aveia (ou farinha de trigo integral) e misture até que a massa esteja sem grumos. A consistência da massa deve ser espessa, mas ainda fluida, de forma que possa ser derramada facilmente na frigideira.

2. Cozinhando as panquecas:

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de óleo ou manteiga (você pode usar um pincel de silicone para uma camada mais fina).
Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando pequenos círculos. Deixe espaço entre as panquecas, pois elas irão crescer um pouco ao cozinhar.
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que comecem a aparecer bolhas na superfície da panqueca e as bordas fiquem douradas. Isso é sinal de que está na hora de virar.
Vire cuidadosamente cada panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos, até que esteja dourado e firme.
Retire as panquecas da frigideira e mantenha-as aquecidas, empilhando-as em um prato.

3. Montando e servindo:

Sirva as panquecas imediatamente, enquanto estão quentinhas. Para decorar e deixar ainda mais gostoso, você pode adicionar fatias de banana frescas por cima, um fio de mel ou xarope de bordo, frutas vermelhas ou nozes picadas.
Se preferir, também pode polvilhar um pouco de canela ou adicionar uma colherada de iogurte natural para uma opção ainda mais saudável e completa.

Dicas e Truques

Textura da massa: Se a massa estiver muito grossa, basta adicionar um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada. A massa não deve ser líquida, mas sim espessa o suficiente para formar panquecas fofas.
Bananas maduras: Quanto mais maduras as bananas, mais doces e saborosas as panquecas ficarão. Além disso, as bananas maduras ajudam a dar uma textura mais cremosa à massa.
Sem glúten: Se você quiser uma versão sem glúten, basta substituir a farinha de aveia por farinha de arroz ou outro tipo de farinha sem glúten de sua preferência.
Varie os acompanhamentos: Experimente diferentes frutas, como morangos, mirtilos ou até maçã caramelizada, para dar um toque único às suas panquecas de banana.