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O pudim de pistache é uma sobremesa sofisticada que combina a cremosidade de um pudim tradicional com o sabor marcante e delicado do pistache. Ideal para quem busca uma sobremesa diferente, mas que ainda mantém a leveza e a suavidade do pudim, essa receita vai conquistar todos os paladares. Com uma textura cremosa e um sabor único, o pudim de pistache é uma excelente opção para ocasiões especiais ou para surpreender a família e os amigos.

Aprenda uma receita de pudim de pistache fácil de preparar, com ingredientes simples e um passo a passo que vai garantir um resultado incrível. Prepare-se para criar uma sobremesa que é puro prazer!

Ingredientes

Para o pudim:

1 lata de leite condensado
2 latas (medida da lata de leite condensado) de leite integral
3 ovos
1/2 xícara de pistaches triturados (sem sal)
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar

Para o caramelo:

1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água

Modo de Preparo

1. Preparando o Caramelo

Derreta o açúcar: Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Mexa constantemente para garantir que o açúcar derreta de maneira uniforme. Continue mexendo até que o açúcar adquira uma cor dourada, mas sem deixar queimar.
Adicione a água quente: Assim que o açúcar estiver derretido e dourado, adicione a água quente com cuidado, pois o caramelo pode espirrar. Mexa até que o caramelo esteja bem dissolvido e tenha uma consistência líquida.
Caramelize a forma: Despeje o caramelo na forma de pudim (uma forma de 22 cm de diâmetro com buraco no meio). Gire a forma para que o caramelo se espalhe bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

2. Preparando o Pudim de Pistache

Bata os ingredientes no liquidificador: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos, a essência de baunilha e o açúcar. Bata bem até que os ingredientes fiquem completamente homogêneos.
Adicione os pistaches triturados: Adicione os pistaches triturados à mistura e bata por mais alguns segundos, apenas para incorporá-los bem. Se você preferir um sabor mais intenso de pistache, pode aumentar a quantidade de pistaches triturados, mas o indicado é 1/2 xícara para garantir o equilíbrio de sabor.
Peneire a mistura (opcional): Se desejar um pudim bem liso e sem partículas, você pode passar a mistura por uma peneira antes de colocar na forma, garantindo uma textura ainda mais cremosa.

3. Assando o Pudim

Agora que a mistura está pronta, vamos assar o pudim. O segredo é assar o pudim em banho-maria, o que garante uma textura suave e cremosa.

Preaqueça o forno: Antes de colocar o pudim no forno, preaqueça o forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
Banho-maria: Coloque a forma de pudim com o caramelo em uma assadeira maior. Despeje a mistura do pudim na forma e adicione água quente na assadeira maior até que a água chegue até metade da altura da forma de pudim. Isso é o banho-maria, que vai garantir um cozimento uniforme e a textura cremosa do pudim.
Asse o pudim: Leve a forma ao forno e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar de forno para forno, então, ao final desse tempo, faça o teste do palito. Se o palito sair limpo, o pudim está pronto. Se necessário, deixe assar por mais alguns minutos.

4. Esfriando e Desenformando

Deixe esfriar completamente: Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelado. O pudim deve estar bem firme para ser desenformado com facilidade.
Desenforme com cuidado: Quando o pudim estiver bem gelado, passe uma faca nas bordas da forma para soltar. Vire a forma com cuidado sobre um prato grande e desenforme. O caramelo vai escorrer, criando um efeito brilhante e delicioso.

5. Servindo

Agora é só servir e aproveitar! O pudim de pistache fica delicioso por si só, mas você pode adicionar raspas de pistache ou até um pouco de chantilly para dar um toque extra.

Dicas e Truques

Pistaches triturados: Você pode triturar os pistaches manualmente ou no processador de alimentos. Se preferir um pudim mais suave, basta triturá-los mais finamente. Para um toque crocante, pode deixar alguns pedaços maiores.
Caramelo: Se você achar que o caramelo está muito espesso ou queimado, pode adicionar um pouco mais de água para diluí-lo. O caramelo deve ser líquido na hora de ser colocado na forma, mas vai firmar conforme o pudim esfria.
Textura cremosa: Para garantir que o pudim de pistache tenha uma textura bem lisa e cremosa, certifique-se de bater bem os ingredientes e, se preferir, passe a mistura por uma peneira para eliminar qualquer resíduo de pistache ou ovo.
Substituições: Para uma versão mais leve, você pode substituir o leite condensado por leite condensado light ou usar leite de coco em vez do leite integral. Isso vai alterar um pouco o sabor, mas ainda assim ficará delicioso.