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O leite condensado é um ingrediente essencial em diversas receitas, especialmente em doces e sobremesas. Prepará-lo em casa é uma excelente maneira de garantir um sabor fresquinho e personalizado, além de ser uma opção mais econômica. Vamos te ensinar a fazer leite condensado caseiro com leite comum, de forma fácil e rápida. Vamos lá?
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
- Preparando a base de leite
Em uma panela de fundo largo, adicione o leite integral e leve ao fogo médio. O segredo para o leite condensado caseiro perfeito está em mexer sempre, para que o leite não queime nem forme grumos. - Adicionando o açúcar
Quando o leite começar a aquecer, acrescente as 2 xícaras de açúcar. Mexa bem para que o açúcar se dissolva completamente. O processo é crucial para que o leite condensado fique cremoso e sem cristais de açúcar. - Acrescentando a manteiga e o sal
Em seguida, adicione as 3 colheres de manteiga ou margarina e uma pitada de sal. A manteiga ajudará a dar cremosidade ao leite condensado, enquanto o sal vai realçar o sabor, equilibrando o doce. - Cozinhando o leite condensado
Agora, é hora de deixar a mistura cozinhar. Mantenha o fogo baixo e continue mexendo constantemente. O processo pode levar cerca de 40 a 60 minutos, dependendo da intensidade do fogo. A cada 10 minutos, dê uma olhada para ver se o leite está reduzindo. A mistura deve ficar mais espessa e começar a se soltar do fundo da panela. - Verificando o ponto
Quando o leite começar a se soltar da panela e atingir a consistência desejada (sem ser muito líquida nem exageradamente grossa), retire do fogo. Lembre-se de que, ao esfriar, ele ainda vai engrossar mais um pouco. - Esfriando e armazenando
Deixe o leite condensado esfriar completamente antes de transferi-lo para um pote hermético. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.
Dicas:
- Caso queira um leite condensado mais suave, você pode bater a mistura no liquidificador após esfriar para deixá-lo ainda mais cremoso.
- Se preferir, pode substituir a manteiga por óleo de coco para uma versão sem lactose ou com um sabor diferente.
- A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com sua preferência, mas lembre-se que a proporção de açúcar influencia bastante na consistência final.
Agora, você tem em mãos um leite condensado caseiro delicioso, pronto para ser usado em várias receitas, como pudins, tortas, brigadeiros ou até mesmo para ser consumido com frutas ou outras sobremesas. Aproveite e se delicie com seu leite condensado feito com muito carinho!