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O feijão é um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária brasileira. Ele acompanha arroz em praticamente todas as refeições, sendo o verdadeiro “queridinho” da mesa. Preparar um feijão saboroso na panela de pressão é uma forma prática e eficiente de obter um prato delicioso em pouco tempo. E o melhor: você não precisa de ingredientes complicados ou de muito tempo na cozinha para fazer um feijão simples, porém irresistível.
Se você adora um feijão fresquinho e quer aprender a fazer de maneira rápida e fácil, acompanhe este passo a passo para preparar um feijão simples na panela de pressão, cheio de sabor e ideal para qualquer ocasião!
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão carioca ou feijão preto (dependendo da sua preferência)
- 1 litro de água (aproximadamente)
- 1 folha de louro (opcional, mas dá um aroma especial)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 caldo de carne ou de galinha (opcional, para dar mais sabor)
Modo de Preparo:
1. Preparando o feijão:
Comece escolhendo o feijão, retirando quaisquer pedrinhas ou feijões danificados. Lave bem os grãos em água corrente. Se o feijão for de uma variedade mais velha, você pode optar por deixá-lo de molho por algumas horas para reduzir o tempo de cozimento, mas isso é opcional. O feijão pode ser cozido diretamente na panela de pressão sem o molho prévio, especialmente se for fresquinho.
2. Refogando os temperos:
Em uma panela de pressão, adicione o óleo ou azeite e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada e macia, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Depois, adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
3. Cozinhando o feijão:
Adicione o feijão lavado e escorrido à panela com os temperos. Mexa bem para incorporar o feijão com a cebola e o alho. Em seguida, adicione a folha de louro (se estiver usando) e o caldo de carne ou galinha (se desejar um sabor mais profundo). Complete com a água, que deve cobrir os feijões por cerca de 2 a 3 dedos.
Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, cozinhe o feijão por cerca de 25 a 30 minutos (dependendo da variedade do feijão). O tempo pode variar um pouco, então é sempre bom conferir se os grãos estão bem cozidos após o tempo indicado.
4. Finalizando o feijão:
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão da panela sair completamente antes de abrir a tampa. Isso é importante para garantir que o feijão não derrame nem espirre. Depois de abrir, verifique a textura do feijão: ele deve estar macio e o caldo, cremoso. Se necessário, ajuste o sal e adicione a pimenta-do-reino.
Se o feijão estiver com o caldo muito ralo, leve de volta ao fogo e deixe cozinhar sem a tampa por mais alguns minutos até reduzir. Caso o caldo esteja muito grosso, adicione um pouco de água quente para ajustar a consistência.
5. Servindo:
Pronto! Agora é só servir o feijão simples na panela de pressão com aquele arroz branquinho, uma carne assada ou grelhada, e uma salada de folhas. Não tem como errar!
Dicas Extras:
- Temperos adicionais: Você pode variar os temperos ao seu gosto, adicionando um pouco de pimentão, cenoura ralada, bacon ou linguiça calabresa picada para dar um sabor ainda mais especial ao seu feijão.
- Feijão mais cremoso: Se você gosta do feijão mais cremoso, uma dica é amassar um pouco dos grãos com um garfo ou usar um mixer de imersão para engrossar o caldo.
- Feijão preto: Caso esteja preparando feijão preto, o processo é praticamente o mesmo. Só vale lembrar que o feijão preto pode levar um pouco mais de tempo para cozinhar, cerca de 30 a 35 minutos de pressão, dependendo da variedade.