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O quindim é um dos doces mais tradicionais e amados da culinária brasileira, conhecido por sua textura firme e cremosa, com sabor marcante de coco e um toque suave de baunilha. Originário do período colonial, o quindim é uma verdadeira iguaria, que combina a doçura do açúcar com a riqueza dos ovos e do coco. Se você está em busca de um doce típico para preparar em casa, o quindim é a escolha perfeita para agradar a todos. Confira a receita simples e deliciosa para preparar esse clássico da cozinha brasileira!
Ingredientes:
- 6 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 200g de açúcar
- 100g de coco ralado (preferencialmente seco)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas agrega sabor)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Margarina ou manteiga para untar as forminhas
Modo de Preparo:
- Preparando o Creme: Comece separando as gemas das claras. Em uma tigela grande, coloque as 6 gemas e o ovo inteiro. Adicione o açúcar e bata bem com um fouet (batedor de arame) ou um garfo até que a mistura fique homogênea e o açúcar se dissolva completamente. Não é necessário bater até formar espuma, apenas misturar bem.
- Misturando os Ingredientes Secos e Líquidos: Em seguida, acrescente o coco ralado, o leite de coco, a essência de baunilha (se for usar), a manteiga derretida e a pitada de sal. Misture tudo muito bem até formar um creme liso e homogêneo. A massa deve ficar bem líquida, o que é normal para o quindim.
- Untando as Forminhas: Unte as forminhas (de preferência pequenas, próprias para quindim) com manteiga ou margarina e polvilhe um pouco de açúcar. Isso vai ajudar o quindim a descolar da forma quando estiver pronto e dará um toque caramelizado.
- Colocando a Mistura nas Forminhas: Despeje a mistura de quindim nas forminhas untadas, deixando um espaço de cerca de 1 cm da borda para evitar transbordamentos durante o cozimento.
- Assando o Quindim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas em uma assadeira com água (banho-maria) para garantir que o quindim asse de forma uniforme e fique bem cremoso. Asse por cerca de 40 a 50 minutos ou até que o quindim esteja firme e dourado na superfície. Para testar o ponto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo.
- Deixando Esfriar: Após assar, retire os quindins do forno e deixe esfriar completamente nas forminhas. O quindim tende a descolar um pouco das laterais enquanto esfria, tornando-se mais fácil de desenformar.
- Desenformando e Servindo: Quando estiver totalmente frio, passe uma faca nas bordas de cada forminha para soltar o quindim. Vire as forminhas com cuidado sobre um prato e retire o quindim. Sirva em seguida ou deixe na geladeira por algumas horas para uma textura ainda mais firme e geladinha.
Dicas para um Quindim Perfeito:
- Peneire as gemas: Para evitar qualquer resíduo de casca ou película, peneire as gemas antes de misturá-las com os outros ingredientes.
- Use leite de coco de qualidade: O leite de coco confere um sabor fundamental ao quindim, então prefira um leite de coco natural, de boa qualidade.
- Banho-maria bem feito: O banho-maria é essencial para que o quindim asse de maneira uniforme, sem que a parte superior queime enquanto o centro ainda está cru.
- Deixe esfriar completamente: O quindim deve esfriar totalmente para que firme corretamente. Servido gelado, ele tem uma textura ainda mais suave.