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O Cordeiro com Batatas ao Forno é uma receita clássica, repleta de sabor e ideal para ocasiões especiais, como almoços de Páscoa, festas de família ou jantares com amigos. A combinação da carne suculenta do cordeiro com a crocância e sabor das batatas assadas é irresistível e vai conquistar todos os paladares. Além disso, esse prato é relativamente fácil de preparar e garante uma refeição saborosa e sofisticada.
Ingredientes:
- 1 peça de pernil de cordeiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 6 batatas médias cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal grosso
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
- 1 colher de sopa de mel (opcional, para dar um toque caramelizado)
- Folhas de alecrim e tomilho para decorar
Modo de Preparo:
- Temperando o Cordeiro:
- Comece preparando o cordeiro. Se desejar, faça cortes superficiais na peça de carne para permitir que os temperos penetrem melhor.
- Em um recipiente, misture o azeite de oliva, o alho picado, o suco de limão, o sal grosso, a pimenta-do-reino e, se quiser, a mostarda Dijon e o mel. O mel vai conferir uma crosta caramelizada e um sabor adocicado ao cordeiro.
- Esfregue bem essa mistura de temperos por toda a carne e deixe marinando por pelo menos 1 hora. Se puder, deixe marinar por mais tempo (até 4 horas ou até mesmo de um dia para o outro na geladeira) para um sabor mais intenso.
- Preparando as Batatas:
- Enquanto o cordeiro marina, prepare as batatas. Lave bem as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Se preferir, pode deixar a casca nas batatas, pois ela ficará crocante ao assar.
- Em uma tigela, tempere as batatas com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Adicione as ervas de sua preferência, como tomilho ou alecrim, para dar ainda mais sabor.
- Assando o Cordeiro e as Batatas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o cordeiro em uma assadeira grande e ao redor dele, disponha as batatas já temperadas. Se o cordeiro for grande, pode ser necessário usar uma assadeira maior para acomodar a carne e as batatas.
- Adicione a cebola picada e alguns ramos de alecrim por cima do cordeiro e das batatas para perfumar ainda mais o prato.
- Regue tudo com o vinho branco seco, o que vai ajudar a manter a carne suculenta durante o processo de assado.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora e meia. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o cordeiro e as batatas dourarem por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja completamente assada e as batatas estejam crocantes e douradas.
- Finalização e Servindo:
- Para verificar se o cordeiro está pronto, use um termômetro de cozinha. Para um cordeiro ao ponto, a temperatura interna deve estar em torno de 60°C a 65°C. Se preferir a carne mais passada, o ponto ideal é de 70°C a 75°C.
- Quando o cordeiro estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajudará a manter os sucos da carne, garantindo que ela fique ainda mais macia e suculenta.
- Sirva o cordeiro fatiado acompanhado das batatas crocantes e decorado com folhas de alecrim e tomilho frescos.
Dicas para um Cordeiro com Batatas Perfeito:
- Escolha da Carne: O cordeiro de boa qualidade é fundamental para o sucesso do prato. Prefira uma peça de pernil, que é mais macia e suculenta. Caso queira um prato mais leve, pode optar por uma peça menor, como a paleta.
- Temperos: As ervas frescas são essenciais para dar aquele toque especial ao cordeiro. Além de alecrim e tomilho, você também pode usar um pouco de orégano ou manjericão, dependendo do seu gosto.
- Batatas: Para obter batatas crocantes, corte-as de maneira uniforme e evite sobrecarregar a assadeira. O espaço entre as batatas permite que elas fiquem mais crocantes. Você também pode pré-cozinhar as batatas por 5 minutos antes de assá-las, o que ajudará a acelerar o processo e garantir uma textura ainda mais crocante.