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A quiche de legumes é uma opção deliciosa e versátil, que agrada tanto aos vegetarianos quanto aos apreciadores de uma refeição leve e saborosa. Com uma base de massa crocante e um recheio cremoso de legumes frescos, esse prato pode ser servido quente ou frio, sendo ideal para almoços, jantares ou até mesmo como aperitivo em festas e eventos. Simples de preparar e repleta de sabor, a quiche de legumes vai conquistar todos os paladares.
Ingredientes:
- Para a massa:
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- 100g de manteiga (ou margarina) fria, cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de azeite de oliva (opcional, para dar mais crocância)
- Para o recheio:
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos pequenos
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (opcional)
- 3 ovos
- 1 xícara de creme de leite
- ½ xícara de leite
- 1 xícara de queijo ralado (parmesão, muçarela ou outro de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva para refogar os legumes
- Ervas frescas a gosto (salsinha, cebolinha ou tomilho)
Modo de Preparo:
- Preparando a Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e, com as pontas dos dedos, vá misturando até que a manteiga se incorpore à farinha e a massa fique com uma textura de farofa grossa.
- Adicione o ovo e a água gelada, e misture até formar uma massa homogênea. Caso necessário, acrescente mais água aos poucos.
- Modele a massa em uma bola, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparando o Recheio de Legumes:
- Enquanto a massa descansa, prepare os legumes. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Adicione os legumes (cenoura, abobrinha, pimentão e cogumelos) e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que fiquem levemente cozidos, mas ainda crocantes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Montando a Quiche:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo do tamanho da forma (aproximadamente 25 cm de diâmetro). Transfira a massa para uma forma de fundo removível, pressionando bem as bordas para que ela fique bem aderida à forma.
- Fure a base da massa com um garfo para evitar que ela infle durante o cozimento e asse por 10-12 minutos, apenas para pré-assar.
- Preparando a Mistura de Ovos e Creme:
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite. Adicione o queijo ralado e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto. A mistura deve ficar bem cremosa.
- Finalizando a Quiche:
- Coloque os legumes refogados na massa pré-assada e distribua de forma uniforme.
- Despeje a mistura de ovos e creme por cima, cobrindo bem os legumes.
- Leve ao forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado. O tempo de forno pode variar de acordo com o forno e o tamanho da forma, então fique de olho.
- Servindo:
- Retire a quiche do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
- Sirva quente ou fria, acompanhada de uma salada verde ou como prato principal em um almoço leve.
Dicas:
- A quiche de legumes é uma receita bastante versátil, e você pode substituir os legumes conforme sua preferência ou o que tiver disponível. Outros legumes como brócolis, espinafre, abóbora ou ervilhas também combinam muito bem.
- Para uma versão sem glúten, você pode substituir a farinha de trigo da massa por farinha sem glúten ou até mesmo fazer uma base de farinha de amêndoas.
- Se preferir uma versão mais cremosa, adicione um pouco de requeijão ou queijo cremoso à mistura de ovos.
A quiche de legumes é uma refeição equilibrada, repleta de sabor e fácil de adaptar aos seus gostos pessoais. Seja como prato principal ou acompanhamento, ela é perfeita para uma refeição leve e nutritiva. A combinação da massa crocante com o recheio cremoso de legumes faz deste prato uma verdadeira delícia que pode ser apreciada em qualquer ocasião!