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A carne de sol com nhoque de mandioca é uma receita que traz a autenticidade e o sabor marcante da culinária brasileira, combinando a carne de sol, um dos pratos mais tradicionais do Nordeste com o nhoque de mandioca, um acompanhamento delicioso e cheio de textura. Essa combinação é uma verdadeira explosão de sabores, com a carne de sol suculenta e o nhoque macio e cremoso, fazendo uma harmonização perfeita entre o salgado e o suave.

A carne de sol é uma carne curada e seca, muito apreciada em diversas partes do Brasil, especialmente no Nordeste, e o nhoque de mandioca, por sua vez, oferece uma alternativa ainda mais saborosa ao tradicional nhoque de batata, com o sabor marcante da mandioca (aipim ou macaxeira). Se você quer experimentar essa deliciosa receita e impressionar sua família ou amigos, siga o passo a passo abaixo.

Ingredientes:

Para a carne de sol:

800g de carne de sol (pode ser de peito, alcatra ou coxão duro)
1 cebola grande, cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde ou vermelho (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 folha de louro
1/2 xícara de água (aproximadamente)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o nhoque de mandioca:

1kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e amassada
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de noz-moscada (opcional)
Água, se necessário, para dar o ponto

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1/2 xícara de creme de leite (opcional, para dar cremosidade)
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparando a Carne de Sol:

Se você estiver usando carne de sol já dessalgada, basta cortá-la em pedaços médios ou tiras. Caso contrário, é necessário dessalgar a carne, deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão (se estiver usando) até ficarem macios e dourados.
Adicione a carne de sol cortada e frite por alguns minutos até que a carne fique bem dourada.
Coloque a folha de louro, adicione a água e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha reduzido um pouco. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Quando a carne estiver cozida, desfie-a com a ajuda de dois garfos, mantendo o molho na panela. Reserve.

2. Preparando o Nhoque de Mandioca:

Cozinhe a mandioca até que ela fique bem macia. Depois, retire os fios e passe a mandioca por um espremedor, amassando bem até obter um purê.
Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a noz-moscada (se estiver usando). Misture bem até obter uma massa homogênea.
Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha até que ela tenha uma consistência mais firme, mas ainda macia.
Modele pequenos pedaços de massa em bolinhas e, com um garfo, marque a superfície de cada bolinho, formando os nhoques.
Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques por cerca de 2-3 minutos, ou até que subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve.

3. Preparando o Molho:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue o alho picado até dourar.
Adicione o creme de leite (se estiver usando) e deixe ferver por alguns minutos até que o molho fique levemente espesso. Se preferir um molho mais simples, pode optar por usar apenas a manteiga.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Finalizando o Prato:

Para servir, coloque os nhoques em um prato grande e cubra com a carne de sol desfiada e o molho cremoso. Se quiser, polvilhe com salsinha picada para dar frescor ao prato.
Sirva imediatamente, acompanhando com uma salada leve ou arroz branco, se desejar.

Dicas Extras:

Carne de sol: Se você não encontrar carne de sol, pode substituí-la por carne de charque ou até mesmo carne de peito de boi desfiada, que também fica saborosa, embora o sabor não seja exatamente o mesmo.
Nhoque de mandioca: Caso queira um nhoque ainda mais macio, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão à massa. Além disso, se não quiser usar farinha de trigo, é possível tentar usar fécula de batata para deixar o nhoque mais leve.
Molho alternativo: Se preferir um molho diferente, um molho de tomate caseiro com ervas também combina muito bem com a carne de sol e o nhoque de mandioca.

Como Servir:

O prato de carne de sol com nhoque de mandioca pode ser servido como prato principal em um almoço ou jantar especial. A combinação da carne de sol, que tem um sabor marcante e salgado, com o nhoque macio de mandioca, cria uma refeição reconfortante e completa. Para equilibrar os sabores, uma salada simples de folhas verdes ou um arroz fresquinho são ótimas opções de acompanhamento.