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O escondidinho de carne com batata é uma daquelas receitas que têm o poder de aquecer o coração. Uma combinação irresistível de carne moída temperada e um purê de batatas cremoso, que juntos formam um prato super saboroso e reconfortante. Perfeito para um almoço em família ou um jantar mais especial, o escondidinho é prático de fazer e agrada a todos os paladares.

Se você ainda não conhece ou nunca se aventurou a preparar essa maravilha, este artigo vai te ensinar o passo a passo para fazer um escondidinho de carne com batata perfeito.

Ingredientes:

Para o purê de batata:

1 kg de batatas (preferencialmente as batatas para purê, como a batata inglesa)
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)

Para o recheio de carne:

500 g de carne moída (pode ser patinho, coxão mole ou acém)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de molho de tomate (opcional, para dar mais sabor)
1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto

Modo de preparo:

1. Preparando o purê de batata:

Comece cozinhando as batatas. Lave-as bem e, em uma panela, coloque as batatas com casca e cubra com água. Deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as batatas fiquem macias o suficiente para serem amassadas (você pode testar espetando um garfo).

Depois de cozidas, escorra a água e retire as cascas das batatas. Amasse-as bem com um amassador de batatas ou um garfo até obter um purê bem lisinho. Adicione a manteiga e o leite, e continue mexendo até que o purê fique cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser, adicione um pouco de queijo parmesão ralado para dar um sabor ainda mais delicioso. Reserve.

2. Preparando o recheio de carne:

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e bem aromáticos. Em seguida, adicione a carne moída, mexa bem e cozinhe até que ela perca a cor rosada e fique bem dourada. Se necessário, quebre a carne em pedaços menores para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme.

Quando a carne estiver bem frita, acrescente o tomate picado e o pimentão (se estiver utilizando). Deixe refogar por alguns minutos até que o tomate comece a soltar seu líquido e se desfaça um pouco. Adicione o molho de tomate, as azeitonas (se preferir) e o cheiro-verde, e continue mexendo por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. O recheio deve ficar bem temperado e suculento.

3. Montando o escondidinho:

Agora, é hora de montar o escondidinho. Em um refratário (ou assadeira de sua preferência), coloque uma camada do recheio de carne moída no fundo. Por cima, espalhe o purê de batata de maneira uniforme, cobrindo todo o recheio. Se quiser, salpique um pouco de queijo parmesão ralado sobre o purê para criar uma crostinha dourada quando for ao forno.

4. Gratinar:

Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o topo do purê fique levemente dourado e crocante. Se preferir, você pode finalizar o prato com um maçarico culinário para dar aquele toque especial de gratinado.

5. Servindo:

Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e depois sirva! O escondidinho de carne com batata fica delicioso acompanhado de uma salada verde simples ou arroz branco.

Dicas para um Escondidinho Perfeito:

Corte a carne moída em pedaços menores enquanto frita, isso ajuda a evitar que ela fique empapada.
Purê bem cremoso: Se o purê ficar muito grosso, você pode adicionar mais leite até atingir a consistência desejada.
Variedades de carne: Você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou até mesmo por carne de sol desfiada, criando diferentes versões do prato.
Incrementar o recheio: Adicione legumes como cenoura ralada ou milho verde ao recheio para um toque de sabor e cor.