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Se você está em busca de uma opção prática, saudável e deliciosa para o café da manhã, lanche ou até uma marmita low carb, o muffin salgado de ovo, queijo e brócolis é a escolha perfeita. Preparado com poucos ingredientes, esse muffin é assado no forno e rico em proteínas, fibras e sabor!

Além de ser sem glúten e baixo em carboidratos, ele é extremamente versátil: você pode adaptar com os legumes, queijos e temperos que tiver em casa. Perfeito para quem quer comer bem, sem complicações.

Ingredientes (rende 6 a 8 unidades)

4 ovos
1/2 xícara de brócolis cozido e picado
1/2 xícara de queijo muçarela ou queijo minas ralado
1/4 de xícara de leite (pode ser vegetal ou comum)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano, cúrcuma ou noz-moscada (opcional, para dar sabor)
1 colher de sopa de farinha de aveia ou de linhaça (opcional, para dar mais estrutura)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de muffins ou forre com forminhas de silicone ou papel.

2. Prepare os ingredientes

Cozinhe os brócolis no vapor ou na água por 3 a 5 minutos, apenas até ficarem macios. Escorra bem e pique em pedaços pequenos.
Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o azeite. Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.

3. Monte os muffins

Misture o brócolis picado, o queijo e a farinha (se for usar) à mistura de ovos.
Despeje a massa nas forminhas, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.

4. Asse

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até os muffins estarem firmes e dourados por cima.

5. Sirva

Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva quente ou frio, eles ficam ótimos também no dia seguinte!

Benefícios da Receita

Alta em proteínas: os ovos e o queijo garantem saciedade por mais tempo.
Rica em fibras e nutrientes: o brócolis traz vitaminas e minerais essenciais.
Sem farinha branca e sem glúten: ideal para quem busca uma alimentação mais leve.

Dicas Extras

Você pode adicionar tomates-cereja picados, espinafre, cenoura ralada ou peito de frango desfiado para variar o sabor.
Armazene os muffins prontos na geladeira por até 4 dias, ou congele por até 2 meses.
Ótimos para levar na lancheira, para um lanche da tarde no trabalho ou como pré-treino.