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A coxinha já é uma paixão nacional, agora imagine essa delícia com massa feita de milho verde e um recheio cremoso de queijo coalho derretido. O resultado? Uma explosão de sabor tipicamente brasileira, com textura macia por dentro, casquinha crocante por fora e aquele toque especial de festa junina.
Essa receita é ideal para quem quer inovar no cardápio junino ou até criar uma opção diferente para vender. Vamos à receita?
Ingredientes
Para a massa:
- 2 latas de milho verde escorrido (ou 3 espigas de milho fresco debulhadas)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de legumes (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 pitada de açafrão ou cúrcuma (opcional, para cor)
Para o recheio:
- 300g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
- Orégano ou cheiro-verde (opcional)
Para empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca ou panko
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
1. Prepare a massa de milho
- Bata no liquidificador o milho e o leite até obter um creme liso.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o creme de milho batido, o caldo de legumes (se usar), o sal e a cúrcuma.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até começar a engrossar.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa cozinhar e desgrudar do fundo da panela (como massa de coxinha tradicional).
- Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Modele e recheie
- Com as mãos untadas, pegue pequenas porções de massa e abra formando um disco.
- Coloque um cubo de queijo coalho no centro e feche modelando no formato tradicional de coxinha.
- Repita até acabar a massa.
3. Empane e frite
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel-toalha.
Dicas de Ouro
- Milho fresco deixa a massa ainda mais saborosa e aromática.
- Experimente adicionar ervas frescas ao recheio ou até uma pitada de pimenta calabresa.
- Para assar: pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até dourar.
- Pode ser feita em versão mini para festas ou grande para lanches.
Uma Opção Criativa para Festas Juninas
A Coxinha de Milho com Recheio de Queijo Coalho traz toda a identidade das festas juninas em um formato diferente e moderno. Sirva em bandejas decoradas, barquinhas de papel ou saquinhos personalizados para encantar seus convidados (ou clientes!).
Armazenamento
- Na geladeira (massa crua): até 2 dias, bem coberta.
- Congelada (já modelada e empanada, antes de fritar): até 3 meses.
- Congelada após frita: aqueça no forno para manter a crocância.
