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O strogonoff é um prato tradicionalmente associado a carnes e molhos cremosos, mas com um pouco de criatividade, ele pode ser adaptado para diferentes estilos de alimentação, sem perder sua essência reconfortante. O strogonoff de grão-de-bico é uma dessas adaptações que surpreendem: é leve, saudável, vegano e incrivelmente saboroso.
O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e minerais. Sua textura firme combina muito bem com molhos cremosos, e seu sabor neutro permite absorver os temperos com facilidade. Nesta receita, ele substitui a carne ou o frango sem perder nada em termos de saciedade ou prazer ao comer.
Versátil e simples de preparar, o strogonoff de grão-de-bico pode ser servido com arroz branco, integral ou de couve-flor, além da clássica batata palha. É perfeito para uma refeição leve durante a semana, uma marmita saudável ou até para servir em um almoço especial com convidados.
Ingredientes (para 3 a 4 porções)
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional, mas adiciona sabor e textura)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 200 ml de creme vegetal (de aveia, soja, castanha ou outro de sua preferência)
- Páprica doce ou defumada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Para acompanhar:
- Arroz branco, integral ou arroz de couve-flor
- Batata palha ou chips de batata-doce
Modo de Preparo
- Prepare a base do refogado
Aqueça o azeite em uma panela média. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto. - Adicione os cogumelos (se for usar)
Coloque os cogumelos fatiados e refogue até ficarem macios. Isso leva de 4 a 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal. - Incorpore o grão-de-bico
Acrescente o grão-de-bico já cozido à panela e misture bem para envolver com os temperos. - Adicione os ingredientes do molho
Coloque o ketchup, a mostarda, o molho de tomate e uma pitada de páprica, se desejar. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo para os sabores se integrarem. - Finalize com creme vegetal
Reduza o fogo e adicione o creme vegetal. Misture bem até que o molho esteja homogêneo e aquecido. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. - Sirva com carinho
Finalize com salsinha fresca picada. Sirva quente com arroz e batata palha ou uma salada leve.
Dicas e Variações
- Para um toque especial, refogue o grão-de-bico com um pouco de curry suave ou páprica defumada.
- Use grão-de-bico caseiro, cozido na hora ou congelado previamente, para um sabor mais fresco e menos sódio.
- Adicione legumes como cenoura ralada ou abobrinha picada para enriquecer o prato.
- Quer mais cremosidade? Bata metade do grão-de-bico com um pouco do creme antes de incorporar à panela.
Por que você vai amar essa receita?
- Rica em proteínas vegetais e fibras
- Sem lactose, sem carne e naturalmente sem glúten
- Econômica e com ingredientes simples
- Cremosa, saborosa e reconfortante
- Perfeita para quem quer reduzir o consumo de produtos de origem animal
