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O bacalhau é um daqueles ingredientes que atravessam gerações e tradições culinárias, especialmente nas mesas de Páscoa, Natal e datas especiais. E entre as muitas formas de prepará-lo, o bacalhau ao forno com batatas é um dos clássicos mais queridos, uma receita reconfortante, com sabores marcantes e preparo simples, que conquista tanto pela aparência quanto pelo aroma irresistível.
Combinar bacalhau com batatas, azeite, cebola, alho e azeitonas é uma verdadeira celebração da culinária mediterrânea. O prato é assado lentamente no forno, permitindo que todos os ingredientes se integrem em uma harmonia de sabores. O resultado é um prato suculento, perfumado e visualmente bonito, que agrada desde os paladares mais exigentes até quem prefere receitas mais caseiras e tradicionais.
Além de delicioso, o bacalhau ao forno com batatas é versátil: pode ser montado com antecedência e assado pouco antes de servir, ideal para quem quer praticidade sem abrir mão de uma refeição elaborada. A seguir, confira como preparar essa receita clássica e cheia de afeto.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas (ou em postas, se preferir)
- 5 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho fatiados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (mais para regar)
- 1 colher (chá) de páprica (opcional)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde ou salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos cozidos cortados ao meio (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
1. Prepare o bacalhau
Se estiver usando bacalhau salgado, dessalgue-o com antecedência, deixando de molho por 24 a 48 horas na geladeira e trocando a água algumas vezes. Cozinhe o bacalhau em água quente por cerca de 10 minutos, apenas para dar uma leve pré-cozida. Escorra e reserve.
2. Cozinhe as batatas
Em outra panela, cozinhe as batatas em água com um pouco de sal até ficarem al dente, firmes, mas levemente macias. Escorra e reserve.
3. Refogue os aromáticos
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com pimenta e páprica, se quiser. Reserve.
4. Monte a assadeira
Em um refratário grande untado com azeite, faça camadas na seguinte ordem: batatas, bacalhau, cebola refogada e azeitonas. Repita até acabar os ingredientes. Finalize com um fio generoso de azeite por cima.
5. Asse
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o topo estar dourado e levemente crocante. Se for usar os ovos cozidos, adicione por cima nos últimos minutos para aquecer levemente.
Dicas Extras
- Toque português: Adicione pimentão em tiras finas ou rodelas de tomate entre as camadas.
- Mais cremoso: Acrescente um pouco de creme de leite ou requeijão entre as camadas para uma versão mais moderna.
- Dessalgue com planejamento: Sempre prove um pedaço antes de usar para ajustar o sal na receita.
- Reaproveitamento: Essa receita é ótima para fazer com sobras de bacalhau cozido.
