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Quando pensamos em uma refeição que combine praticidade, sabor e apresentação bonita, a alcatra ao forno com legumes aparece como uma escolha certeira. Além de ser uma carne macia e cheia de sabor, a alcatra se torna ainda mais especial quando assada lentamente no forno, absorvendo os temperos e liberando um aroma irresistível que toma conta da cozinha. Acompanhada de legumes variados, essa receita se transforma em um prato completo e equilibrado.
O preparo é simples e não exige habilidades avançadas na cozinha, o que a torna perfeita tanto para dias corridos quanto para ocasiões especiais, como um almoço de domingo em família. Os legumes assados ao redor da carne ganham uma textura dourada e levemente caramelizada, contribuindo com cores e sabores que agradam a todos os paladares. A combinação de ingredientes também permite variações criativas, com o uso de diferentes legumes e temperos conforme a sua preferência.
Você vai aprender o passo a passo para preparar uma deliciosa alcatra ao forno com legumes, desde o tempero da carne até o tempo ideal de assar. Uma receita que une o rústico ao sofisticado e que, com certeza, vai conquistar um lugar de destaque no seu repertório culinário. Vamos ao preparo?
Ingredientes
Para a carne:
- 1,2 kg de alcatra (em peça ou em pedaços grandes)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada ou em rodelas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão ou 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
Para os legumes:
- 3 batatas médias cortadas em cubos grandes
- 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
- 1 abobrinha cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola roxa em pétalas (opcional)
- Azeite, sal, pimenta e ervas a gosto
Modo de Preparo
1. Temperando a alcatra
Em uma tigela grande, tempere a alcatra com alho, cebola, azeite, suco de limão (ou vinho), páprica, cominho, sal, pimenta e as ervas. Cubra com plástico filme e deixe marinar por pelo menos 1 hora, se possível, deixe na geladeira por até 12 horas para intensificar os sabores.
2. Preparando os legumes
Em outra tigela, coloque os legumes já cortados. Tempere com sal, pimenta, azeite e ervas a gosto. Misture bem para que todos fiquem envolvidos no tempero.
3. Montando na assadeira
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Em uma assadeira grande, disponha a peça de alcatra no centro.
- Espalhe os legumes ao redor da carne.
- Se quiser, regue tudo com um pouco mais de azeite ou um fio de vinho branco para ajudar no cozimento.
4. Assando
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, mexa levemente os legumes e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja dourada por fora e macia por dentro, e os legumes estejam assados e levemente caramelizados.
- Se necessário, vire a carne na metade do tempo para dourar de maneira uniforme.
Dicas Extras
- Você pode substituir a alcatra por contrafilé ou maminha, caso prefira.
- Para um toque adocicado, adicione pedaços de abóbora ou batata-doce junto aos legumes.
- Sirva com arroz branco, farofa ou pão italiano para aproveitar os sucos da carne.
