Entre em nosso Grupo no WhatsApp e receba receitas fresquinhas no seu celular!

O pudim de leite condensado é uma daquelas sobremesas que fazem parte da memória afetiva de muitas famílias brasileiras. Presente em almoços de domingo, festas e datas especiais, ele conquista pelo sabor suave, pela textura cremosa e pela calda dourada que escorre lentamente em cada fatia. Simples de preparar, esse pudim é uma verdadeira prova de que receitas com poucos ingredientes podem render resultados surpreendentes.

Feito no forno, em banho-maria, o pudim ganha uma consistência delicada e uniforme, com aquela tradicional “bailarina” do centro perfeitamente formada. A calda de açúcar caramelizado complementa com doçura e brilho, tornando a sobremesa ainda mais irresistível. O segredo está no cuidado com o tempo de forno e na paciência durante o resfriamento, afinal, um bom pudim precisa de calma para alcançar a perfeição.

Aqui você aprende a receita tradicional de pudim de leite condensado feito no forno, com dicas para evitar furinhos (ou garantir que eles apareçam, se você gostar!) e sugestões para servir com charme. Vamos ao passo a passo?

Ingredientes

Para o pudim:

1 lata de leite condensado (395 g)
2 medidas da lata de leite integral
3 ovos

Para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo

1. Prepare a calda:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe derreter sem mexer, apenas girando levemente a panela para evitar queimar.
Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor âmbar, adicione com cuidado a água quente (atenção: espirra!).
Mexa até formar um caramelo liso.
Despeje a calda imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelas laterais. Reserve.

2. Prepare o pudim:

No liquidificador, bata os ovos por cerca de 1 minuto.
Acrescente o leite condensado e o leite. Bata por mais 1 a 2 minutos, até ficar homogêneo.
- Dica: para um pudim bem lisinho, bata pouco; para um pudim com furinhos, bata mais tempo e peneire os ovos antes.
Despeje a mistura na forma caramelizada.

3. Assando no forno:

Cubra a forma com papel-alumínio.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma (banho-maria).
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até o pudim ficar firme (faça o teste do palito, ele deve sair limpo).

4. Esfriando e desenformando:

Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
Para desenformar, passe uma faca nas bordas, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato com bordas.

Dicas e Variações

Para um pudim sem furinhos: peneire os ovos antes de bater e não bata demais.
Para um pudim com furinhos: bata bastante no liquidificador e leve diretamente ao forno.
Pode substituir o leite por leite de coco para um toque especial.
Sirva com raspas de limão, lascas de coco ou frutas vermelhas para dar contraste.