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O escondidinho de carne moída é uma daquelas receitas que aquecem o coração e o estômago. Com camadas cremosas de purê de batata e um recheio bem temperado de carne, ele é perfeito para um almoço em família ou um jantar prático e saboroso. Versátil e fácil de preparar, pode ser adaptado ao gosto de cada um e ainda é uma excelente forma de reaproveitar sobras da geladeira.

Tradicionalmente feito com carne seca e purê de mandioca, o escondidinho ganhou diversas variações, sendo a versão com carne moída e purê de batata uma das mais populares. O segredo do sucesso está no tempero bem apurado da carne e na textura leve e cremosa do purê.

Aprenda o passo a passo de como preparar um escondidinho de carne moída delicioso, além de dicas para deixá-lo ainda mais irresistível.

Ingredientes

Para o purê:

500 g de batata inglesa
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de leite
Sal e noz-moscada a gosto
Queijo ralado para gratinar (opcional)

Para o recheio:

500 g de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Azeitonas fatiadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o purê:

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
Escorra e amasse bem com um garfo ou espremedor.
Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o leite e misture ao purê.
Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.

2. Prepare o recheio de carne:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar.
Adicione o alho e, em seguida, a carne moída. Cozinhe até perder o aspecto cru e começar a dourar.
Acrescente o tomate ou o extrato e tempere com sal, pimenta, páprica e cheiro-verde.
Cozinhe até a carne ficar sequinha e bem temperada.

3. Monte o escondidinho:

Em um refratário untado, coloque uma camada de purê no fundo.
Cubra com toda a carne moída.
Finalize com o restante do purê, espalhando bem com uma colher.
Se desejar, salpique queijo ralado por cima para gratinar.

4. Leve ao forno:

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o topo dourar levemente.

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco ou integral
Salada verde com molho de mostarda e mel
Legumes refogados ou assados
Farofa de cebola crocante

Dicas Extras

Para um toque especial, adicione requeijão ou creme de leite ao purê.
Substitua a batata por mandioca, batata-doce ou abóbora para variar o sabor.
O escondidinho pode ser congelado já montado (antes de assar) e durar até 3 meses no freezer.
Sirva em ramequins individuais para um charme a mais na apresentação.