Se você já foi ao Outback Steakhouse, provavelmente se encantou com a estrela do cardápio: a costelinha de porco ao molho barbecue, ou “Ribs On The Barbie”, como é chamada por lá. Com carne extremamente macia, suculenta e coberta com um molho agridoce e levemente defumado, esse prato é um verdadeiro sucesso entre os amantes de churrasco e comida americana. O sabor marcante e a apresentação irresistível fazem dessa costelinha uma das mais desejadas entre os frequentadores da rede.
Mas o que talvez você não saiba é que é possível preparar essa delícia em casa, com ingredientes simples e técnicas acessíveis. Com um bom tempo de forno e uma combinação de temperos equilibrada, você pode surpreender sua família ou amigos com uma versão caseira que chega bem perto da original. O segredo está no cozimento lento, que garante a maciez da carne, e no molho barbecue, que precisa ser encorpado, adocicado na medida e com aquele leve toque defumado característico.
Essa receita é perfeita para ocasiões especiais, jantares de fim de semana ou até mesmo para um churrasco diferenciado. Além disso, fazer a costelinha em casa permite ajustar os sabores ao seu gosto pessoal — seja deixando o molho mais picante, mais adocicado ou com uma dose extra de fumaça líquida para um sabor mais marcante. E o melhor: ela pode ser acompanhada por clássicos como batatas rústicas, milho grelhado e onion rings, para completar a experiência estilo Outback.
A seguir, você confere o passo a passo completo para preparar a costelinha de porco com molho barbecue do Outback, direto da sua cozinha. Prepare-se para impressionar — e repetir!
Ingredientes
Para a costelinha:
- 1 peça de costela de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Papel-alumínio
Para o molho barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional, mas garante o sabor defumado)
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Preparando a costelinha:
- Retire a membrana que cobre a parte de trás da costela (isso ajuda a deixar a carne mais macia).
- Tempere bem a costela com sal, pimenta, páprica, alho e cebola em pó.
- Envolva a peça em papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 2h30, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
2. Fazendo o molho barbecue:
- Em uma panela, adicione todos os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e ficar brilhante.
3. Finalização:
- Retire a costelinha do forno e remova o papel-alumínio com cuidado.
- Pincele generosamente o molho barbecue em toda a carne.
- Leve ao forno alto (ou grill) por mais 10 a 15 minutos, apenas para caramelizar o molho e criar aquela casquinha brilhante irresistível.
Dica extra:
Sirva com batatas rústicas, milho na manteiga ou uma porção de onion rings para completar a experiência Outback em casa!
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