O sagu de vinho é uma sobremesa clássica da culinária do Sul do Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul. Feito com bolinhas de fécula de mandioca (sagu), vinho tinto e especiarias, ele é encorpado, aromático e perfeito para servir morno ou gelado. Além de ser delicioso, tem um sabor nostálgico que remete às mesas fartas das famílias do interior.
Se você nunca fez sagu em casa ou quer uma receita certeira, aqui vai um passo a passo simples e tradicional. Vamos lá?
Zutaten
- 1 xícara (chá) de sagu (fécula de mandioca em bolinhas)
- 1 litro de água
- 1 litro de vinho tinto suave (pode ser seco, se preferir menos doce)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Casca de 1/2 limão ou laranja (opcional)
Zubereitungsmethode
1. Cozinhando o sagu:
- Em uma panela grande, ferva 1 litro de água.
- Adicione o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as bolinhas estejam quase todas transparentes (um leve pontinho branco no centro ainda é aceitável).
- Quando estiver no ponto, escorra o sagu usando uma peneira e lave com água fria corrente para interromper o cozimento e soltar os grãos.
2. Preparando a calda de vinho:
- Em outra panela, coloque o vinho tinto, o açúcar, a canela, os cravos e a casca de limão ou laranja (se for usar).
- Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Acrescente o sagu escorrido à calda fervente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até que o sagu esteja completamente transparente e a calda tenha engrossado levemente.
3. Finalização:
- Retire do fogo, descarte a canela, os cravos e a casca.
- Sirva morno ou gelado, puro ou acompanhado de creme de baunilha, leite condensado ou nata batida.
Zusätzliche Tipps
- Se quiser um sagu mais doce, ajuste a quantidade de açúcar no final do preparo.
- O tipo de vinho influencia muito no sabor: o suave deixa a sobremesa mais adocicada e intensa, enquanto o seco resulta em um sagu mais leve e aromático.
- Para uma versão sem álcool, substitua o vinho por suco de uva integral — o sabor fica ótimo e é ideal para crianças.
