Se a festa junina tivesse um símbolo da inovação na culinária típica, ele seria esse: o Cupcake de Canjica com Cobertura de Paçoca. A tradicional canjica, conhecida por sua textura cremosa e sabor aconchegante, ganha uma releitura divertida e irresistível no formato de bolinho. E para completar, uma cobertura de paçoca esfarelada dá aquele toque de sabor junino que todo mundo ama.
Além de delicioso, esse cupcake é uma ótima opção para servir em porções individuais em festas ou para vender, afinal, quem resiste a uma combinação dessas?
Ingredientes
Massa (cupcake de canjica):
- 1 xícara (chá) de canjica cozida (sem caldo)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
Cobertura (chantilly com paçoca):
- 1 caixinha de creme de leite fresco ou chantilly pronto para bater
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 a 4 unidades de paçoca tipo rolha, esfareladas
- Paçoca extra para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Prepare a massa dos cupcakes
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Acrescente a canjica cozida, o leite, o leite condensado e a canela (se usar), e misture bem.
- Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo até incorporar.
- Por último, misture o fermento delicadamente.
- Distribua a massa em forminhas de cupcake (preencha até 3/4 da capacidade).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
2. Prepare a cobertura de paçoca
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir ponto de chantilly firme.
- Misture delicadamente as paçocas esfareladas no chantilly.
- Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes.
- Finalize com mais paçoca esfarelada por cima, se quiser.
Dicas de Sucesso
- Canjica cozida: Use a branca, cozida apenas com água, sem açúcar ou leite.
- Para vender: Coloque em embalagens com visual junino (xadrez, juta ou rótulo temático).
- Sem chantilly fresco? Pode usar nata batida ou chantilly vegetal.
Um Toque Junino, Um Estilo Moderno
Esse cupcake é a união do tradicional com o moderno: a canjica dá textura e sabor únicos à massa, enquanto a paçoca traz aquele gostinho típico de festa junina que todo mundo ama.
Sirva em bandejas decoradas com tecidos xadrez ou palha de milho para deixar a apresentação ainda mais charmosa!
Armazenamento
- Sem cobertura: Guarde os cupcakes em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
- Com cobertura: Conserve na geladeira e consuma em até 2 dias.
