Arroz de Forno com Legumes

O arroz de forno com legumes é a escolha perfeita para aproveitar sobras da geladeira, transformar o arroz do dia anterior e ainda criar um prato nutritivo, leve e incrivelmente saboroso. Ele combina a simplicidade do arroz com a textura e os sabores variados dos vegetais, resultando em uma receita prática e versátil, ideal para o almoço do dia a dia ou para compor uma refeição especial.

Além de ser uma ótima forma de evitar o desperdício, o arroz de forno com legumes é um prato que agrada toda a família. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma salada, proteína vegetal ou carne, conforme a preferência. E o melhor: você pode adaptá-lo com os ingredientes que tiver em casa, tornando cada preparo único.

Nesta receita, os legumes ganham destaque: abobrinha, cenoura, milho, ervilha e pimentão trazem cor, textura e nutrientes, enquanto o arroz e o molho cremoso garantem aquela sensação de comida caseira reconfortante. Aprenda o passo a passo a seguir e prepare essa delícia hoje mesmo!

Ingredientes

Para o arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido (branco ou integral)
• 1 cenoura média ralada
• 1 abobrinha pequena ralada ou picada
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Para o molho cremoso:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de requeijão ou creme de ricota
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto

Para gratinar:

• Queijo muçarela e parmesão ralado (a gosto)
• Orégano para polvilhar

Modo de Preparo

1. Refogue os legumes

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Acrescente a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o milho e a ervilha. Refogue por 5 minutos até os legumes ficarem macios.
• Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.

2. Prepare o molho

• Em uma panela, aqueça o leite com o requeijão e o queijo ralado até formar um creme homogêneo.
• Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Reserve.

3. Monte o arroz de forno

• Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, os legumes refogados e o molho cremoso.
• Transfira para um refratário untado com azeite.
• Cubra com queijo muçarela, parmesão ralado e orégano.

4. Leve ao forno

• Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até gratinar e dourar por cima.

Dicas e Variações

• Arroz integral ou 7 grãos também funcionam muito bem para uma versão mais saudável.
• Acrescente cubos de tofu grelhado ou lentilha cozida para aumentar o teor proteico do prato.
• Para uma versão vegana, use leite vegetal, requeijão vegano e queijos vegetais no lugar dos derivados animais.
• O prato pode ser congelado já montado (antes de assar), facilitando a rotina.