Assado de Carne

O Assado de Carne é um prato tradicional que encanta pela sua simplicidade e sabor robusto. Ideal para refeições em família, festas e ocasiões especiais, ele traz à mesa aquele aroma irresistível de carne macia e temperos bem distribuídos, cozidos lentamente até atingir a perfeição.

Este prato é versátil e permite diversas variações: cortes diferentes de carne, acompanhamentos variados e temperos que realçam o sabor natural da proteína. Seja no forno ou na churrasqueira, o assado de carne é sinônimo de conforto e celebração.

Você vai aprender a preparar um assado suculento, com dicas para deixar a carne macia e saborosa, além de sugestões para acompanhamentos que combinam perfeitamente.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne para assar (acém, paleta, maminha ou outra de sua preferência)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco (ou seco)
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco (ou seco)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
• 2 cenouras cortadas em pedaços grandes
• 2 batatas cortadas em pedaços grandes
• Água quente o suficiente para cobrir parcialmente a carne

Modo de Preparo

1. Tempere a carne

Faça pequenos cortes na carne para que os temperos penetrem melhor. Esfregue o alho amassado, sal, pimenta, alecrim, tomilho e o louro por toda a peça. Deixe marinando por pelo menos 1 hora, preferencialmente na geladeira.

2. Doure a carne

Em uma panela grande ou assadeira com tampa, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada. Isso ajuda a manter os sucos e garantir maciez.

3. Adicione os legumes e líquido

Coloque as cebolas, cenouras e batatas ao redor da carne. Se desejar, regue com o vinho tinto e adicione água quente suficiente para cobrir parcialmente a carne.

4. Cozinhe lentamente

Tampe a panela ou cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 2 a 3 horas, regando de vez em quando com o caldo para evitar que resseque. A carne estará pronta quando estiver macia e soltando do osso (se for o caso).

5. Finalize e sirva

Retire a carne e os legumes do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva com o caldo coado ou reduzido como molho.

Dicas para um assado perfeito

• Para uma crosta mais crocante, retire a tampa ou papel alumínio nos últimos 20 minutos.
• Use cortes com gordura entremeada para garantir mais sabor e suculência.
• Experimente adicionar ervas frescas ao caldo durante o cozimento para um aroma ainda mais marcante.
• Aproveite o caldo do assado para preparar um arroz saboroso ou um molho cremoso.

Sugestões de acompanhamento

• Arroz branco ou à grega
• Farofa de manteiga com cebola
• Salada verde com vinagrete
• Purê de batatas ou mandioquinha
• Legumes assados

Assado de Carne: sabor e tradição para qualquer ocasião

Com seu preparo simples e resultado garantido, o assado de carne é uma receita que reúne pessoas ao redor da mesa e celebra o prazer de comer bem. Perfeito para momentos especiais ou para transformar um dia comum em uma ocasião memorável.