Assado de Peru de Natal com Farofa e Frutas

Nada simboliza melhor a ceia de Natal do que um peru assado, dourado e suculento, ocupando o centro da mesa. É um prato que atravessa gerações e desperta lembranças afetivas de encontros em família, risadas e celebrações. O aroma que se espalha pela casa durante o preparo já anuncia que um momento especial está por vir, o verdadeiro espírito natalino traduzido em sabor.

Nesta receita, o tradicional peru de Natal ganha um toque de sofisticação com uma marinada aromática à base de vinho branco, ervas e suco de laranja, que garante uma carne macia e cheia de sabor. Para acompanhar, uma farofa crocante com frutas e castanhas equilibra o salgado e o adocicado, trazendo cor e textura ao prato. Cada ingrediente é pensado para valorizar o clima festivo e transformar a refeição em uma experiência completa.

Perfeita para impressionar familiares e convidados, esta receita é a prova de que o clássico pode ser reinventado sem perder sua essência. Com um pouco de planejamento e carinho, você prepara um Assado de Peru de Natal com Farofa e Frutas digno de mesa de revista, uma celebração do sabor, da união e da alegria que tornam o Natal uma época tão especial.

Ingredientes

Para o Peru

• 1 peru inteiro (4 a 5 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 2 laranjas
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ramos de alecrim e tomilho fresco

Para a Farofa

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon picado
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de uvas-passas
• 1 xícara (chá) de castanhas de caju ou nozes picadas
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Para Decorar

• Fatias de abacaxi grelhado
• Cerejas ou uvas frescas
• Rodelas de laranja
• Folhas de hortelã

Modo de Preparo

1. Tempere o Peru

1. Descongele o peru com antecedência (deixe na geladeira por 24 a 36 horas).
2. Misture em um recipiente o alho, cebola, manteiga, vinho, suco de laranja, mostarda, mel, sal, pimenta e ervas.
3. Espalhe a marinada por todo o peru, inclusive sob a pele e dentro da cavidade.
4. Deixe marinar por, no mínimo, 12 horas na geladeira, coberto com filme plástico.

2. Asse o Peru

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o molho da assadeira a cada 40 minutos.
3. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220 °C.
4. Deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante.
5. Reserve o molho da assadeira para servir por cima.

3. Prepare a Farofa

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar.
2. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
3. Adicione a cenoura, as passas e as castanhas, mexendo bem.
4. Junte a farinha de mandioca aos poucos, até atingir a textura desejada.
5. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.

4. Monte e Sirva

Disponha o peru em uma travessa grande, regue com parte do molho e decore com frutas frescas. Sirva acompanhado da farofa crocante, e prepare-se para os elogios!

Dica de Chef

Para um toque especial, pincele o peru com uma mistura de manteiga e mel nos minutos finais do forno. Isso garante brilho e sabor irresistível.
E, se quiser um toque tropical, adicione cubos de manga ou damascos picados à farofa.

Harmonização

O Assado de Peru combina perfeitamente com vinhos brancos encorpados, como um Chardonnay levemente amadeirado, ou com tintos suaves, como um Pinot Noir.

Resultado Final

O Peru de Natal com Farofa e Frutas é mais do que uma receita é uma tradição que enche a casa de aromas, memórias e alegria. Um prato que representa o espírito natalino: generoso, acolhedor e cheio de sabor.