O bacalhau com batatas é um prato tradicional, que combina o sabor suave e delicado do bacalhau com a textura macia das batatas. Este prato é perfeito para ocasiões especiais como a Páscoa, o Natal ou até mesmo um almoço em família, oferecendo um equilíbrio de sabores simples e sofisticados. Além disso, é uma receita prática que pode ser preparada de várias formas, sempre com aquele sabor irresistível. Confira como preparar este delicioso prato!
Ingredientes:
- 600g de bacalhau dessalgado (em postas ou desfiado)
- 6 batatas médias (preferencialmente batatas para cozinhar)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras (opcional)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de azeite de dendê (opcional, para dar mais sabor)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Azeitonas verdes ou pretas (opcional)
- 1/2 xícara de leite (opcional, para o purê de batatas)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para o purê de batatas)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Bacalhau
Se você estiver usando o bacalhau em postas, é importante que ele já tenha sido dessalgado com antecedência. Coloque o bacalhau em água fria e troque a água de 2 a 3 vezes, durante 24 horas, para retirar o excesso de sal. Após dessalgar, escorra bem e reserve.
Se for usar bacalhau desfiado, ele já deve estar pronto para o preparo.
2. Cozinhando as Batatas
Lave bem as batatas e corte-as em rodelas ou cubos, conforme preferir. Em uma panela com água e um pouco de sal, cozinhe as batatas até que fiquem macias, mas ainda firmes (cerca de 15 minutos). Evite cozinhar demais, pois elas podem desmanchar na receita.
Após o cozimento, escorra as batatas e reserve. Se preferir um purê, amasse as batatas com um garfo ou passe pelo espremedor. Se for fazer o purê, adicione o leite e a manteiga, misturando até que fique cremoso.
3. Refogando o Bacalhau
Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e o azeite de dendê (se for usar). Aqueça em fogo médio e refogue a cebola até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o alho picado e o pimentão (se estiver usando), e refogue por mais 2 minutos, mexendo para liberar os aromas.
Acrescente o bacalhau à panela e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele esteja bem dourado e comecem a surgir os flocos.
4. Montando o Prato
Em uma assadeira, faça uma camada de batatas cozidas (se for usar as rodelas ou cubos) ou de purê, como base. Coloque por cima o bacalhau refogado com a cebola, o alho e o pimentão. Se desejar, adicione algumas azeitonas e folhas de louro para dar mais sabor.
Para finalizar, cubra com o restante das batatas ou do purê, espalhando bem. Se desejar, regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, até que o prato esteja bem aquecido e levemente dourado na parte superior.
5. Finalizando e Servindo
Retire do forno, decore com salsinha e cebolinha picadas a gosto e sirva imediatamente. Este prato é perfeito para ser servido acompanhado de uma salada verde fresca ou arroz branco.
Dicas para um Bacalhau com Batatas Perfeito:
- Dessalgar corretamente: O segredo para um bacalhau saboroso e não salgado demais é o processo de dessalgar, que deve ser feito com paciência. Troque a água de 2 a 3 vezes durante o período de 24 horas.
- Variedade de batatas: As batatas para cozinhar (como a batata inglesa ou a batata rosa) são ideais para essa receita, pois ficam mais firmes e não desmancham facilmente durante o preparo.
- Purê cremoso: Se você optar por fazer purê de batatas, capriche na cremosidade. Acrescentar um pouco de leite e manteiga vai fazer toda a diferença na textura.
- Azeite de dendê: Se for usar o azeite de dendê, ele dará um toque especial e autêntico, principalmente para quem gosta de um sabor mais marcante, mas ele pode ser opcional, caso prefira um prato mais suave.
