Biscoito de Polvilho Caseiro

O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira, presente em muitos cafés da manhã, lanches da tarde e viagens de estrada. Crocante por fora, leve por dentro e com aquele sabor inconfundível, ele é um sucesso entre crianças e adultos. Melhor ainda quando feito em casa, com ingredientes simples e sem aditivos, perfeito para quem busca uma opção mais natural e econômica.

Essa versão caseira do biscoito de polvilho leva poucos ingredientes, é fácil de preparar e assa rapidinho. O segredo está no ponto da massa e na temperatura do forno. Você pode usar polvilho azedo para um biscoito mais aerado e crocante, ou polvilho doce para um resultado mais macio. Ambas as versões são deliciosas, escolha de acordo com sua preferência!

A seguir, você confere a receita tradicional do biscoito de polvilho assado. Ideal para acompanhar um café ou chá, levar na lancheira das crianças ou simplesmente ter sempre um potinho cheio na despensa.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
• 1/2 xícara (chá) de óleo (milho, girassol ou outro de sua preferência)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de leite (pode usar vegetal, como o de aveia ou coco)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo

Modo de Preparo

1. Aqueça os líquidos:
   Em uma panela, leve ao fogo o óleo, a água, o leite e o sal até começar a ferver. Desligue assim que levantar fervura.
2. Escalde o polvilho:
   Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Despeje a mistura quente sobre o polvilho aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa arenosa.
3. Adicione o ovo:
   Quando a mistura estiver morna, acrescente o ovo e misture até a massa ficar mais homogênea. Ela deve ficar macia, mas ainda firme o suficiente para ser moldada.
4. Modele os biscoitos:
   Coloque a massa em um saco de confeitar (ou em um saco plástico limpo com um furo na ponta) e modele os biscoitos em tiras ou círculos sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
5. Asse:
   Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até os biscoitos crescerem e ficarem levemente dourados. O tempo pode variar conforme o forno.
6. Deixe esfriar:
   Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Eles ficam mais crocantes depois de frios.

Dicas e Variações

• Mais crocância: Use apenas polvilho azedo para biscoitos mais crocantes. Já o polvilho doce deixa a textura mais macia.
• Temperos extras: Experimente adicionar queijo ralado, orégano ou um toque de cúrcuma à massa para variar o sabor.
• Versão vegana: Substitua o leite por bebida vegetal e o ovo por 1 colher de sopa de linhaça triturada hidratada em 3 colheres de água.
• Armazenamento: Guarde os biscoitos em pote bem fechado por até 5 dias, se durarem tanto!